Bloemkool Gnocchi
Toen Trader Joe hun bloemkool-gnocchi introduceerde, raakten we in paniek en gingen toen meteen naar de keuken om de onze te maken. Na vele testritten (en gruwelijke mislukkingen), zijn we eindelijk geland op een glutenvrij, koolhydraatvriendelijk keto-vriendelijk recept dat je geweldig zult vinden. (Als de laatste een beroep op u doet, zorg er dan voor dat uw saus suikervrij is!)
4
porties
0
uur
20
mins
0
uur
50
mins
geraspte bloemkool
versnipperde mozzarella
eidooiers
geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor het serveren
amandelmeel
- Bloemkool met microgolfstralen gedurende 3 minuten laten stomen. Laat iets afkoelen en knijp dan zoveel mogelijk overtollig vocht uit met een schone theedoek. (Dit is belangrijk!) Breng bloemkool over naar een grote kom.
- Smelt mozzarella in de magnetron gedurende 1 minuut.
-
Roer eierdooiers en Parmezaanse kaas door in bloemkool met fijne krieken en breng op smaak met zout. Roer gesmolten mozzarella erdoor. (Misschien moet u uw handen gebruiken om alle ingrediënten volledig te verwerken!)
- Verdeel het deeg in 4 bollen en zet het in de koelkast tot het ongeveer 10 minuten stevig is.
Rol elke bal uit in lange boomstammen en snijd in gnocchi. Druk voorzichtig op een vork bovenop elke gnocchi om groeven te maken. Koel tot klaar om te koken.
- In een grote pan met kokend zout water, kookt gnocchi 1 minuut. Giet onmiddellijk af.
- Serveer met marinara saus en garneer met meer Parmezaanse kaas en peterselie.
Gebruik geen multifunctionele glutenvrije bloem voor dit recept! Je kookt alleen de gnocchi voor een minuut, wat niet genoeg tijd is om van de vreselijke smaak van onbewerkt GF-meel te koken.
KOOP NU Cuisinart 4-Quart steelpan, $ 47, amazon.com