Chutney de casca de melancia

Se fizer as costeletas de vidro para acompanhar este chutney, reserve a carne de melancia.

Rendimentos:

2

Ingredientes

1
melancia amarela ou vermelha pequena

1 1/2 c.
vinagre de arroz (não temperado)

1 1/2 c.
açúcar

1 c.
agua

3 colheres de sopa.
gengibre fresco descascado picado

2 colheres de chá.
pimenta preta inteira

2
Chiles tailandeses

1 colher de chá.
Sal grosso

instruções

Cortar e raspar carne da casca da melancia; reservar para outro uso. Cortar a pele verde exterior da casca; descartar. Corte a casca em pedaços de 1 polegada. (Você deve ter cerca de 9 xícaras.)
Leve casca, vinagre, açúcar, água, gengibre, pimenta, pimenta e sal para ferver em uma panela grande. Reduza o fogo e cozinhe até que a casca fique translúcida e o líquido fique macio, cerca de 55 minutos. Divida a mistura entre potes de vidro esterilizados de 2 pint-tamanho e um de 1/2 polegada; refrigerar.
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