Aqui está o que aconteceu na reunião de portas fechadas da Chipotle
Na segunda-feira, apesar das críticas de concorrentes e clientes, a Chipotle corajosamente fechou todos os seus restaurantes por quatro horas. O fechamento temporário permitiu que altos executivos como o fundador Steve Ells e o co-CEO Monty Moran se dirigissem a todos os funcionários durante uma reunião transmitida via satélite. Mas o que exatamente eles falam? E o que isso significa para os fãs da cadeia fast-casual que sofreu um ataque de doenças transmitidas por alimentos? (Você sabe, além das promoções gratuitas de burrito para ganhar de volta a sua confiança.)
Apenas dois meios de comunicação foram autorizados dentro das reuniões, a Associated Press Empresa Rápida. Cada um relatou o que os executivos da empresa tinham a dizer – dos novos procedimentos dos funcionários aos requisitos de testes de alimentos, aos padrões para os fornecedores de ingredientes e tudo mais. Aqui estão todas as mudanças essenciais que você precisa saber:
1. HÁ UMA COZINHA PARA REGULAR TODOS
Tomates, a causa confirmada do surto de salmonela da cadeia, agora serão cortados e cortados em uma cozinha da empresa central, em vez de no local, em cada restaurante. Alface e pimentão – culpados típicos de doenças transmitidas por alimentos – também serão preparados aqui. Isto é em grande parte porque, embora o CDC não pudesse apontar um catalisador para o e. surtos coli que se espalharam para 14 estados, Ells acredita que resultou de contaminação cruzada de um alimento para outro.
2. O tempo do doente não é piada
Chipotle reconheceu que os surtos de norovírus foram causados por funcionários que vieram trabalhar enquanto estavam doentes. Por essa razão, Moran enfatizou que “se você está se sentindo mal, ou se vomitou, seja no trabalho ou em casa, você precisa dizer ao seu gerente ou líder de campo imediatamente”. Além disso, os funcionários foram orientados a não voltar ao trabalho até cinco dias após o desaparecimento dos sintomas – uma vez que serão pagos. Além dos três dias pagos, os funcionários já são alocados todos os anos. Os gerentes também deverão informar se um funcionário adoecer durante o trabalho.
Além disso, uma nova política diz que, se alguém – seja funcionário ou cliente – vomitar em um restaurante, o local deve ser fechado imediatamente para limpeza..
3. Eles estão demoradamente SUDSING UP
A cada hora, os funcionários devem lavar as mãos por pelo menos 20 segundos. Eles também são encorajados a usar o desinfetante para as mãos imediatamente depois. Além de lavagens de hora em hora, o burrito também deve lavar as mãos antes de atender os clientes, depois de usar o banheiro, depois de retirar o lixo e antes de preparar / cozinhar alimentos na cozinha..
4. FORNECEDORES DE ALIMENTOS SÃO REALIZADOS A NORMAS MAIS ALTAS
Durante a reunião, a Chipotle anunciou que lançaria uma iniciativa de US $ 10 milhões chamada Local Grower, que apoiará seus fornecedores de alimentos menores no cumprimento dos novos e melhores padrões de segurança alimentar emitidos pelo FDA e outras organizações de saúde..
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