Gjør Bay Leaves Really Gjør mat smak bedre?
Det er et spørsmål som alle som stirrer på en $ 3,79 krukk med visne planterester, har lenge diskutert: Trenger jeg virkelig løvblader for denne oppskriften? Hva legger de til retterne, ærlig? Hva om jeg bare plukker de kasserte bladene av bilens frontrute og kaster dem inn?
Det er et klassisk tillegg i supper, småkoke og middelhavs- og indiske retter, men til slutt føles det alltid litt masete, spesielt når du må skumme ut det før du serverer måltidet ditt. Sannheten er at den ikke legger til mye – dette er ikke som å omslutte din pølser i en kjerne jalapeño eller piske avokado inn i hummusen din.
“På samme måte som en grind av sort pepper, kan noen sautéed ansjos eller en myknet purre ikke umiddelbart gjenkjennes i en stew, de legger til et lag med subtil bakgrunnsmusikk for stjernene på parabolen din for å spille over,” skrev Serious Eats ‘kulinariske regissør J. Kenji Lopez-Alt.
Du kan gi oss sidebyen akkurat nå, spesielt hvis du noen gang har snuset eller nibbled et løvblad. Det er ingen merkbar duft eller smak, egentlig. Det vil si til du kaster noen i kokende vann i noen minutter – og vitne til VapoRub lukten som går ut, som Lopez-Alt nevner. Jo lenger det simmers, jo mer som toner ned, blir det til en teaktig duft.
I det vesentlige legger det til et annet smakslag til en suppe eller småkoke, og de te-lignende (oh-så-litt menthol) aromaene hjelper til med å lette opp en stekt tallerken, så det er mindre sannsynlig å feste deg ned etter et stort måltid. Hvis du lager hjemmelaget kjøttkraft eller lager, skinner løvbladet mer. I en tallerken med massevis av andre smaker – se på deg, biffgryt – du er mindre sannsynlig å legge merke til det.
Med alt det i tankene, vil det gjøre en stor forskjell hvis du er halvveis gjennom en oppskrift og skjønner at du ikke har det? Nah. One Life Hacker-forfatter – som prøvde å lage ris med løvblad som var frisk, tørr og eldre enn Justin Timberlake’s hårfase – ga en ekspert analogi: “Jeg kommer ikke til å bli panikk hvis jeg går tom for blader. også ikke gå i panikk hvis jeg går tom for tørketrommelark, klærne mine vil bare være litt mindre runde. ” Hør hør.
Følg Delish on Instagram.
Last ned Delish app.