Disse Zucchini Enchiladas er så bra

FÅ RECIPEN HER.

Vi har slått courgette inn i mange galne ting: Ravioli! Lasagnaopprullinger! Chips! Og nå har vi en til å legge til i listen: Enchiladas! Jeg vet, det høres gal, alle leserne der ute som ikke konstant søker etter lavkarbo-alternativer, lurer sikkert på hvem i helvete vil ha sub-courgette for tortillas. Jeg føler deg, men dette fungerer dumt godt.

bilde

Chelsea Lupkin

Trikset er å bruke en Y-formet vegetabilsk peeler for å peel bred tynne striper av kucus. Du vil ikke bare starte på en hel courgette; halver det i lengderetningen, deretter skrell strips. Dette er dine tortillas. Neste drenge dem på papirhåndklær; Jo mer fuktighet du frigjør, desto bedre blir din enchiladas.

bilde

Jonathan Boulton

For å rulle dem, plasserer du tre courgettestrimler horisontalt, så topp med fylling av ditt valg: Jeg valgte en super enkel kyllingblanding av løk, hvitløk, meksikanske krydder, enchiladasaus og limejuice, men ristet eller biff, reker , eller ost ville alle fungere. Topp med mer enchilada saus og ost og bake til osten er smeltet og kucusen er øm. TBH du tar ikke mer enn 20 minutter i ovnen; Zucchini er skiver så tynn, det er i utgangspunktet allerede ømt.

bilde

Chelsea Lupkin

KODE DET TIDLIGERE:

bilde

Følg Delish på Instagram.