Tabasco Chipotle Saus: Hvor det er Røyk, Det er en Wee Bit of Fire

Hvert år, maten indusprøv å like å velge en smak eller et tema som de ivrigt publiserer som den neste store tingen i mattrender. Det siste året var det den særegne smoky smaken av Chipotle peppers (for de uinitierte blir det ofte stavet phonetically “chee-POHT-leh”). Hvis du noen gang har opplevd en chipotle pepper, mest sannsynlig i en saus, er du godt kjent med deres smolende pikante appell, som er (i sin verdige form) røde jalapeño paprika røkt over en slags aromatisk tre. I motsetning til tvilsomme mattrender fra fortiden, som lavkarbodegough og jerk flavored alt, mester jeg drivkraften bak chippotle renessansen (jeg tegner imidlertid linjen på chipotle-flavored hotdog-smørbrød og chipotle-flavored øl) og har funnet Tabasco Chipotle Pepper Sauce å være intet mindre enn utilitaristisk inspirasjon.

Tabasco-merkevaren er uten tvil det mest ærverdige og allestedsnærværende hot sauce-merket i landet, og muligens verden. De små kologneflasker fylt med en dyp, krydret crimson eliksir er det uutslettelige bildet av bordssaltsaus, og denne nye Chipotle Pepper Sauce mer enn tjener sin plass blant denne sanne klassen. Ikke nesten like flammende som du kanskje forventer, Chipotle Pepper Sauce er en dyp 4-veis kryssbane mellom søt og salte og krydret og røykfylt. Mange chipotle-sausprodusenter har en tendens til å bli billigere, ved hjelp av kunstige smaksstoffer og flytende røyk. Ved å opprettholde integriteten til det anerkjente Tabasco-navnet, får denne Chipotle-sausen sin smak fra drueformede røde jalapeños som er røkt over pecan-tre, noe som gir en rik, velbalansert og smakfull saus.

Men så hva om sausen er alt som … hva gjør du med det? Vel, mulighetene er ganske ubegrensede (igjen vil jeg være forsiktig mot å eksperimentere med pølser og øl). Sausen er mild nok til å gi en base for en kjøtt marinade, eller som et fortjent spark til en ellers mild guacamole eller rømme saus. Jeg brukte den med sorte bønner og koriander, og kom bort mer enn sated. Et annet alternativ er å gi den gamle klassiske Tabasco en hvile, og lage deg en Chipotle Bloody Mary for å gjøre morgenen viktigere mer interessant.

Tabasco Chipotle Pepper Sauce kommer i 5 oz flasker for $ 4, eller (hvis du har et problem med porsjonskontroll) massive en gallon jugs for rundt $ 40, og er tilgjengelig i supermarkeder landsomfattende.