Hvorfor bør du spise lilla brød

Hvitt brød har et alvorlig dårlig rykte. Mens hele hvetemotparten er lovet for å være rik på fiber og protein, blir vanlige ol ‘hvite brød kritisert for å spike blodsukkernivå og ikke tilby mye annet. Men nå er det en løsning: lilla brød.

Før du tror vi er galne, hør oss ut: Matforskere har oppdaget at tilsetning av anthocyanin – et naturlig pigment som gir svart ris, plommer og aubergine deres karakteristiske fiolette fargetone – til hvitt brød kan redusere fordøyelsen og gi kreftbekjempende antioksidanter , CNN rapporter.

Ifølge professor Zhou Weibiao, en matforsker ved National University of Singapore, blir lilla brød fordøyd 20 prosent langsommere enn normalt hvitt brød og senker den glykemiske indeksen. I tillegg, ved å bringe ned sitt raskt fordøyelige stivelsesinnhold, vil folk spise mindre av det og ikke mer enn de burde (som ofte er tilfelle med bearbeidet hvitt brød).

Utfordringen var å se om vi kunne endre formelen av brød uten å endre den glatte teksten av hvitt brød som folk virkelig elsker, sa Zhou CNN. Når anthocyaniner ekstraheres fra svart ris og legges til hvitt brød og da den blir bakt, blir 80 prosent av antioxidantegenskapene bevart i skorpen.

Men mens lavendelfarget hjelper til med fordøyelsen og legger til antioksidanter, gir det ikke de magiske tapene i vekten. “Du spiser samme mengde stivelse og hvetemel, så næringsverdien er den samme,” sa Zhou. “Nøkkelideen her er å senke energibruk, slik at du bruker kaloriene over en lengre periode.”

Likevel har studier vist at anthocyaniner kan bidra til å forhindre kardiovaskulære og nevrologiske sykdommer og til og med kreft. De hjelper også med å kontrollere fedme og diabetes fordi de hemmer fordøyelsesenzymer og reduserer blodsukkernivået.

Følg Delish on Instagram.