Hva Padma Lakshmi egentlig spiser på en dag

Som kokkebok forfatter og vert for Bravo Toppkokk, Padma Lakshmi tilbringer mye tid omgitt av mat, veldig god mat. Å motstå fristelsen til slugten på alle deltakerne (for ikke å nevne sin egen, når hun er oppskriftstesting) tar en handling av seriøs viljestyrke, men til Lakshmi kommer det hele til å følge en enkel regel.

“Jeg er stor tro på å bruke grønnsaker til å veilede deg,” sier hun. “Jeg sørger for at tallerkenen min er 50 prosent frukt og grønnsaker, og jeg prøver å gjøre det så fargerikt som mulig. En annen 25 prosent er protein, men det må ikke være kjøtt. Det kan være linser, svarte bønner, hvite bønner , nyrebønner-jeg elsker en linsesalat eller småkoke. ” De siste 25 prosentene? Helkorn.

Selvfølgelig krever Lakshmis retningslinjer også at du holder fast på vanlige måltider og unngår å snakke uansett hele dagen – en kamp som er altfor ekte for mange av oss – så vi ba henne om å dele akkurat det som ser ut som.

Teetid begynner tidlig.

“Jeg har vanligvis to til tre kopp te før kl 10,” sier Lakshmi. “Til frokost skal jeg ha to egg, hovedsakelig pochert, med pumpernickel eller surdegg toast. Jeg prøver ikke å ha toast hvis jeg ikke føler seg tynn den dagen.

“Jeg vil også ha en skje med cottage cheese, og jeg prøver å ha grapefrukt, bjørnebær eller blåbær.”

Hun brenner opp med en pre-lunch-drink.

“Noen ganger før middag, jeg vil ha en hjemmelaget grønnsaksjuice,” sier hun. “Det er vanligvis en blanding av kale, ingefær, selleri, gulrøtter og sitron.”

Lunsj er en stor bolle av Deja Vû.

“Min lunsj er vanligvis rester fra middag. Jeg er vanligvis i ferd med å tømme kjøleskapet, så på onsdager, jeg kan ha rester fra Taco Tuesday,” sier hun. Lakshmi lager ofte en stor batch tomatsaus og deler ut hver ingrediens separat, slik at rester ikke blir soggy – og kan blandes og tilpasses for å lage helt nye måltider.

“Jeg skal varme opp litt frossen ris og bland den med resterende bønner,” sier hun.

Andre gå til måltider? “Dosas-de er som crêpes-som jeg fyller med grønnsaker og har de med kokosnøtt chutney, eller en grøt med linser,” sier hun. “Jeg lager alltid en slags stew som jeg kan servere over ris også.”

Hun liker henne yoghurt på den salte siden.

Noen ganger vil Lakshmi smake på gresk yoghurt, men hun handler ikke om alle fruktige smaker der ute. “Jeg er ikke en stor fan av dem,” sier hun. “Jeg vokste opp med salt yoghurt, så det er rart at jeg har søte.”

Hun kokker for en mengde.

Lakshmi overholder ikke bare Taco Tuesday-middagen sin; Hun vil ofte lage to hele kyllinger i en nederlandsk ovn, selv om hun vanligvis bare kokker for henne og hennes datter.

«Jeg vil fortsette å spise av det hele uken,» sier hun ofte sammen med kyllingen med sitronris (noen ganger hjemmelaget, noen ganger fra hennes eksotiske linje med frossen ris), grønnsaker eller en stor salat.

Hun er ikke stor på sprut.

Noen mennesker kan avslutte dagen med et glass vin eller en cocktail, men det er ikke Lakshmi stil. “Det er ikke verdt kalorier til meg,” sier hun. “I tillegg er det bare meg og barnet mitt mesteparten av tiden. Jeg drikker ikke hard alkohol det ofte.”

Hvis hun feirer noe stort, vil hun skive med et glass Champagne (hun holder to flasker som chiller i kjøleskapet, faktisk), eller i sjelden anledning, et skudd av tequila.

Hun vil hoppe over sjokolade desserter til fordel for dette.

Som ethvert menneske har Lakshmi sin egen skyldige nydelsesmat, som hun holder i den nederste skuffen på kjøleskapet.

“Det er der jeg lagrer juiciest ting,” innrømmer hun. “For meg, det er ost. Jeg har fire eller fem slag til enhver tid, fra Manchego til en fransk trippelkrem – og for datteren min er det strengost eller greske yoghurtpinner.”

Lakshmi spiser i “rekkefølgen av betydning”, som starter med frukt og grønnsaker, noe som betyr at når det kommer tid til å behandle seg, er hun praktisk talt fullstendig mindre sannsynlig å spise en hel kil ost i en sittende.

Det er en enkel strategi, og tydelig, det virker.

KODE DET TIDLIGERE:

FOllow Delish on Instagram.