Kip Courgette Alfredo

Geen pasta? Geen probleem.

opbrengsten:

4

Voorbereidingstijd:

0

uur

15

mins

Totale tijd:

0

uur

35

mins

ingrediënten

3
grote courgette

2 eetlepels.
extra vierge olijfolie, verdeeld

3/4 lb.
kipfilet

koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

1 theelepel.
Italiaanse kruiden

2
teentjes knoflook, fijngehakt

3/4 c.
half en half (of volle melk)

4 Oz.
roomkaas

1/2 c.
vers geraspte Parmezaanse kaas (plus meer voor het opdienen)

1/4 c.
verse gehakte peterselie

Routebeschrijving

Zucchini “pappardelle” maken: Schil courgette in de lengte met een dunschiller om lange, dunne repen te maken. Leg ze plat op een bakpapier met bakpapier en bakpapier tot ze klaar zijn voor gebruik.
In een grote koekenpan op middelhoog vuur verwarm je 1 eetlepel olie. Kruid beide kanten van kippenborsten met zout, peper en Italiaanse kruiden en kook tot ze gaar zijn, 6 tot 8 minuten per kant. Breng over naar een snijplank en snijd in reepjes.
Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan. Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut, voeg dan een halve en halve room en kaas toe en kook, vaak roerend, tot roomkaas is gesmolten. Voeg Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout en peper en laat sudderen tot de saus verdikt is, 3 tot 5 minuten.
Vouw gekookte kip, courgette pappardelle en peterselie erdoor. Serveer onmiddellijk.