Garnalen Scampi Risotto

Ethan Calabrese

Woo your Valentine met dit romige, super smaakvolle risottorcept.

opbrengsten:

4

Voorbereidingstijd:

0

uur

40

mins

Totale tijd:

0

uur

40

mins

ingrediënten

3 el.
boter, verdeeld

1
grote ui, in blokjes gesneden

4
teentjes knoflook, fijngehakt en verdeeld

1 c.
arborio rijst

koosjer zout

4 c.
natriumarm kippenbouillon

1 1/2 c.
droge witte wijn, verdeeld

Sap van 2 citroenen

2 eetlepels.
vers gehakte peterselie, plus meer voor garnering

1 theelepel.
gemalen rode pepervlokken

1 lb.
middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan

1 c.
vers geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

In een grote, diepe koekepan of pan op middelhoog vuur, smelt 1 eetlepel boter. Voeg ui toe en kook tot ze zacht zijn, 5 tot 6 minuten, voeg dan 1 teentje knoflook toe en kook tot het geurig is, 1 à 2 minuten langer. Voeg rijst toe en roer tot gecombineerd, breng op smaak met zout.
Begin in porties bouillon toe te voegen, 1/2 kop per keer, en zorg ervoor dat de bouillon volledig wordt geabsorbeerd voordat de volgende batch wordt toegevoegd. Als de bouillon klaar is, voeg je 1 beker wijn toe en laat je sudderen, af en toe roeren tot het volledig is opgenomen.
Ondertussen, kook garnalen: Smelt de overgebleven boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg resterende knoflook, citroensap, peterselie en rode pepervlokken toe en roer 2 minuten, voeg dan garnalen toe en breng op smaak met zout. Bak garnalen tot roze, 3 tot 4 minuten, voeg dan de resterende 1/2 kopje wijn toe. Breng aan de kook, voeg garnalenmengeling en Parmezaanse kaas toe aan risotto en roer tot ze gecombineerd en romig zijn.
Serveer met peterselie.