Aarons Sánchez’s Chorizo en maïsbroodvulling

Verdwaal van de gebruikelijke stuffing van Thanksgiving en probeer dit op Latijn geïnspireerde recept van chef Aarón Sánchez.

Voor meer recepten van Aarón Sánchez, bekijk zijn boek Eenvoudig eten, grote smaak.

opbrengsten:

3

cups

ingrediënten

1 lb.
Harde Chorizo

1
middelgrote witte ui

1
middelgrote wortel

1
stengel bleekselderij

3
teentje knoflook

2 c.
grof gemalen maïsbrood

1/4 c.
verse koriander

1/2 c.
kippenbouillon

1 eetl.
ongezouten boter

Gehakte verse koriander en geraspte cotija (bij voorkeur het merk Cacique)

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 350 graden F.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizo, haal het stuk met een lepel en roer af en toe terwijl het kookt, tot het bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui, wortel, selderij en knoflook toe en kook, onder af en toe roeren, tot de groenten bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg het maïsbrood en koriander toe. Roer geleidelijk genoeg van de bouillon erdoor zodat de vulling niet te droog maar tegelijkertijd niet te nat is. Roer voorzichtig en goed.
Boter een kleine braadpan. Spreid de vulling in een gelijkmatige laag uit. Bak totdat het is verhit en lichtjes bruin aan de bovenkant, ongeveer 20 minuten. Serveer meteen, gegarneerd met de koriander en cotija.

Aarons Sánchez’s Chorizo ​​en maïsbroodvulling