Salmão Limão Bourbon-Glazed

Judy Kim

Devemos espetar nosso salmão com mais frequência.

Rendimentos:

4

porções

Tempo de preparação:

0

horas

5

min

Tempo total:

0

horas

25

min

Ingredientes

2
limões

1/4 c.
bourbon

½ c.
açúcar mascavo

1 Colher de Sopa.
molho de soja

1
dente de alho ralado

4
pedaços de salmão (cerca de 2 lbs.)

sal kosher

Pimenta preta

azeite extra-virgem

½ c.
Coentro picado

instruções

Preaqueça o forno a 450 graus F. Corte um limão em fatias finas, reserve. Em uma panela pequena misture bourbon, molho de soja, açúcar mascavo, alho, e raspas e suco de um limão. Deixe ferver e deixe ferver até engrossar; 5 a 10 minutos, dependendo da espessura desejada do esmalte. Desligue o calor e cubra com a tampa para manter o calor.
Enquanto isso, pré-aqueça a frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Pat salmão seco com toalhas de papel e tempere com sal e pimenta preta. Adicione 1 colher de sopa de azeite; quando o óleo estiver quente, mas não fumar, adicione salmão para baixo e coloque 2 a 3 rodelas de limão por cima. Sear salmão por 2 minutos, em seguida, transferir a panela para cima e leve ao forno por 10 minutos.
Reaqueça o esmalte em baixo; regue com salmão e cubra com coentro. Sirva imediatamente.