Pipirrana con Atún

/ 0 Comments / /

Recept met dank aan Jose Andres.

Deze eenvoudige salade bekend in Spanje als pipirrana is een andere vorm van de beroemde koude soep, gazpacho. Het past goed bij veel ingrediënten. Ik ben dol op het serveren met tonijn.

opbrengsten:

4


porties

ingrediënten
3/4 lb.
verse tonijnlende
1
middelgrote komkommer
3
trostomaten
1
middelgrote ui
1
groene paprika
1
rode paprika
1/2 c.
spaans extra vierge olijfolie
2 eetlepels.
spaans extra-maagdelijke olieolie
c.
Spaanse sherry azijn
Zeezout
Routebeschrijving
  1. Snijd de komkommer, tomaat, ui en paprika in stukjes van 1/2-inch. Meng de groenten in een grote kom. Gooi met een halve kop olijfolie en de azijn. Breng op smaak met zout en zet opzij.
  2. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Plaats de tonijn in de pan en schroei aan alle vier de kanten, zodat het midden zeldzaam blijft. Breng de tonijn over op een snijplank en snijd stukjes van anderhalve centimeter dik.
  3. Verdeel de groenten op een klein bord en leg de plakjes tonijn erop. Sprenkel met de resterende eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout.

beeld