Molho de amendoim indonésio
Molhos de amendoim podem ser encontrados em muitas cozinhas asiáticas e do Pacífico, geralmente servidas com satays e rolinhos primavera. Na Indonésia, eles tendem a ser mais picantes do que a leste, com um pouco de pasta de caril.
Receita cortesia de O livro de molho: 300 molhos mundiais simplificados, de Paul Gayler.
Rendimentos:
1
1
copo
Ingredientes
1 Colher de Sopa.
óleo vegetal
óleo vegetal
1
chalota
chalota
2
dente de alho
dente de alho
1 c.
Leite de côco
Leite de côco
2 colheres de chá.
pasta de caril vermelho
pasta de caril vermelho
1 colher de chá.
terasi ou blachan (pasta de camarão seca), opcional
terasi ou blachan (pasta de camarão seca), opcional
2 colheres de chá.
açúcar
açúcar
½ c.
agua
agua
3 1/2 oz.
manteiga de amendoim crocante
manteiga de amendoim crocante
2 colheres de chá.
kecap manis (molho de soja indonésio)
kecap manis (molho de soja indonésio)
Chuva de óleo de pimenta
instruções
- Aqueça o óleo em uma panela pesada e adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 4-5 minutos até amolecer.
- Adicione o leite de coco e leve para ferver. Adicione o curry, pasta de camarão, se estiver usando, e açúcar.
- Bata na água e na manteiga de amendoim, reduza o fogo e adicione o kecap manis. Cozinhe por 1 minuto, depois transfira o molho para um prato e sirva quente, regue com um pouco de óleo de pimenta, se estiver usando. Mantido na geladeira em um recipiente selado, este molho vai durar 3-4 dias.
