Costeletas de porco com cogumelos e purê de couve-flor

Judy Kim

Purê de couve-flor faz um delicioso – e, sim, mais saudável – substituto para batatas.

Rendimentos:

4

Tempo de preparação:

0

horas

15

min

Tempo total:

0

horas

35

min

Ingredientes

4
costeletas de porco com osso (1 “de espessura)

sal kosher

Pimenta preta moída na hora

4 colheres de sopa.
manteiga, dividida

1 Colher de Sopa.
azeite extra-virgem

8
raminhos tomilho fresco

16 oz.
bebê bella cogumelos, fatiado

3
dentes de alho picados

1 c.
caldo de frango com baixo teor de sódio

1 Colher de Sopa.
creme de leite

1/4 c.
salsa fresca picada, além de mais para guarnecer

1
couve-flor grande cabeça, corte em florzinhas

1/4 c.
leite inteiro

1/4 c.
Parmesão ralado na hora

instruções

Costeletas de porco de temporada com sal e pimenta. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e azeite de oliva. Adicione as costeletas de porco em lotes e cozinhe até dourar levemente, 4 minutos de cada lado, retire do fogo e cubra com papel alumínio para se aquecer.
Adicione o tomilho e os cogumelos à frigideira e cozinhe por 2 a 3 minutos sem mexer, junte o alho e tempere com sal e pimenta. Descarte os caules de tomilho e adicione caldo de galinha e creme de leite, quebrando qualquer pedaço marrom na panela com uma colher de pau. Cozinhe até reduzir pela metade, 5 a 7 minutos, em seguida, misture 1 colher de sopa de manteiga e salsa picada.
Em uma panela grande com água fervente salgada, ferva a couve-flor até o garfo ficar macio por cerca de 12 minutos. Escorra, depois retorne a couve-flor para a panela e acrescente o leite e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Usando um liquidificador de imersão ou processador de alimentos, purê de mistura de couve-flor. Junte o parmesão e tempere com sal e pimenta.
Sirva cogumelos cobertos com purê de couve-flor e costeleta de porco. Despeje qualquer suco de costeletas de porco por cima e enfeite com salsa.