bife de Salisbury
Uma mordida é como estar de volta para casa no rancho.
Rendimentos:
4
4
Tempo de preparação:
0
horas
30
min
Tempo total:
0
horas
40
min
Ingredientes
Para os rissóis
1 libra.
carne moída
carne moída
1
ovo grande
ovo grande
1/3 c.
migalhas de pão
migalhas de pão
1 Colher de Sopa.
ketchup
ketchup
1 Colher de Sopa.
molho Worcestershire
molho Worcestershire
1
Dente de alho, picada
Dente de alho, picada
sal kosher
Pimenta preta moída na hora
1 Colher de Sopa.
azeite extra-virgem
azeite extra-virgem
Para o molho
2 colheres de sopa.
manteiga sem sal
manteiga sem sal
1
cebola picada
cebola picada
2
raminhos de tomilho
raminhos de tomilho
½ c.
Cogumelos finamente fatiados
Cogumelos finamente fatiados
2 colheres de sopa.
farinha de trigo
farinha de trigo
1 Colher de Sopa.
molho Worcestershire
molho Worcestershire
1 Colher de Sopa.
pasta de tomate
pasta de tomate
1 c.
estoque de carne
estoque de carne
sal kosher
Pimenta preta moída na hora
instruções
- Faça rissóis: em uma tigela grande, misture a carne, o ovo, as migalhas de pão, o ketchup, o molho Worcestershire e o alho. Tempere com sal e pimenta e forme 4 patties ovais.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo. Sear ambos os lados dos rissóis até formar uma crosta, cerca de 5 minutos por lado. Remova em uma placa.
- Faça o molho: Limpe a frigideira e adicione a manteiga. Adicione as cebolas e o tomilho e mexa até a cebola ficar translúcida. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficar dourado e macio, cerca de 4 minutos. Polvilhe cebolas e cogumelos com farinha e mexa até que estejam totalmente revestidos. Cozinhe por mais 2 minutos e adicione o molho Worcestershire, o extrato de tomate e o caldo de carne. Mexa para combinar e tempere com sal e pimenta.
- Levar o molho a ferver e devolver os hambúrgueres para a frigideira. Cubra e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que os hambúrgueres estejam prontos e o molho tenha engrossado. Pratos os hambúrgueres e cubra com mais molho. Servir.
