Alho-poró salteado com castanhas

Receita Por: Marcia Kiesel

Rendimentos:

12

Tempo total:

1

hora

0

min

Ingredientes

1 Colher de Sopa.
manteiga sem sal

1 c.
castanhas cozidas inteiras (a partir de um frasco embalado a vácuo de 14,8 onças)

Sal e pimenta moída na hora

2 colheres de sopa.
azeite extra-virgem

3
dente de alho médio

1
filé grande de anchovas

½ c.
vinho branco seco

6
alho-poró grande

1
cenoura grande

3/4 c.
Estoque rico de peru ou caldo de frango com baixo teor de sódio

2 colheres de sopa.
creme de leite

instruções

Derreta a manteiga em uma frigideira grande e profunda. Adicione as castanhas, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo moderadamente alto, sem perturbações, até dourar no fundo, 4 minutos. Transferir para uma tigela.
Aqueça o azeite na frigideira. Adicione o alho e o anchova e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo, até perfumado, por cerca de 4 minutos. Adicione o vinho e cozinhe em fogo moderado por 1 minuto. Misture o alho-poró e cenoura, adicione o caldo e leve para ferver. Cubra e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio, por cerca de 15 minutos.
Misture o creme de leite no alho-poró e tempere com sal e pimenta. Dobre as castanhas, transfira para uma tigela grande e sirva.
Make Ahead: A receita pode ser preparada com antecedência até o Passo 2. Refrigerar as castanhas e os alhos-porros separadamente.

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