Hvordan lage din egen gresskar krydder cocktail sirup (med ekte gresskar)

Busk sirup (dvs. retro cocktail sirup) er super enkel å lage. Vår gresskar krydderversjon (laget med faktisk gresskar og ingen kunstig smaksstoff) er vel verdt innsatsen.

Foto: Michael Stillwell

Buske sirup har gjort et stort comeback på cocktail scenen de siste årene. Det finnes en rekke oppskrifter der ute, og til og med hele kokebøker dedikert utelukkende til disse enkle cocktailmiksere og alle de deilige drikkene du kan lage med dem.

Vår oppskrift krever svært liten faktisk innsats – å kutte opp det friske gresskar er ærlig, den vanskeligste delen av hele prosessen. Når du har gjort det, venter du stort sett bare på det virkelige, deilige gresskaret som blir infundert med det krydret smaken, og tilsett litt sukker. Det er veldig enkelt!

Foto: Michael Stillwell

Verktøy du trenger:

• En glassburk (kvartstørrelse) med metalllokk og skruebånd
• En stor saucepot (for sterilisering av krukken)

• En mellomstor gryte

• Et godtermometer (valgfritt, men praktisk)

• En trakt (også valgfri, men igjen, hendig)

• En liten trådmaske

• Cheesecloth

• 2 glassflasker (ca. 8 1/2 ounces i størrelse) med lokk eller stopp, for å lagre sirupen din når den er ferdig.

Lag om 2 kopper sirup

ingredienser:

• 2 kopper hakket fersk gresskar (se etter de mindre, søtere varianter, ofte kalt Baby Pam, Sukkerpumper eller Pommes frites)

• 2 kanelpinner

• 3 hele kryddernøtter

• 1 1-tommers stykke fersk ingefær, skrelt

• 1 stjerne anis

• 1/2 ts revet muskatnøtt

• 18 gram eddik etter eget valg (vi brukte 6 gram hver eplecider eddik, rødvineddik og destillert hvit eddik)

• 1 1/2 kopper granulert sukker

• 2 ss honning

Veibeskrivelse:

1. Steriliser alt. Dette er det viktigste trinnet, da det vil sikre at du lager en sirup som er trygg for deg, din familie og venner å nyte. Vask quartbeholderen og verktøyene i varmt såpevann, og kontroller at beholderen er steril, senk den i vann i den store potten din (potten må være dyp nok til at glasset skal være fullt dekket av vann). Bring vannet til koking, og koker glasset i ca 15 minutter. Slå av varmen, legg til metalllokk og skruebånd, og la alt sitte i varmt vann når det avkjøles, i minst 10 minutter.

2. Når glasset og dekselet er sterilisert og avkjølt, legg det nye gresskaret og alle krydder (alle ingrediensene gjennom muskat) til kvartbeholderen.

3. I middels gryte, legg til vinegarer og varme til like under kokepunktet (om 190 grader F til 200 grader F, hvis du bruker et termometer). Hell den varme eddikblandingen over gresskar og krydder i kvartsburet, og sørg for at du legger 1 / 4- til 1/2-tommers plass på toppen av krukken. Tørk randen av krukken ren av eventuelle utslipp, cap og forsegle krukken, og la den avkjøles.

4. Oppbevar quartburet på et kjølig, tørt sted hvor som helst 1 til 2 uker (jo lenger du tillater alt å stuge i krukken sammen, desto sterkere blir smaken av den ferdige sirupen din). Vi fikk vår sirup til å sitte i full 2 ​​uker før søtting, da vi elsker det ekstra intense gresskar-y, krydret smak.

5. Linj en liten trådmaskesyler med et lag med osteklis og sirup i sengen i en ren bolle eller kasserolle. Gjenta, lag et sekund, rengjør et stykke ostekloth i silen din og løp sirupen igjen, når alle faste stoffer er fjernet (du vil fjerne alle faste stoffer og matpartikler fra sirupen, da det vil ødelegge mindre raskt).

6. Når du er anstrengt, legg væsken i en middels gryte (hvis du ikke allerede har det) og tilsett granulat og honning. Kok, rør til sukkeret er helt oppløst. Fjern fra varme og la avkjøles.

7. Hell den avkjølte sirupen i steriliserte (se første trinn) glassflasker eller mursteinskrukker, hvis du foretrekker det. Søl flasker og lagre sirup i kjøleskapet, der det vil holde i 4 til 6 måneder.

Et siste ord råd: Siden busker er eddikbasert, og kaffe er allerede sur, kan du ikke legge til dette til morgenkaffen din. Vi vil holde oss til å bruke dette i cocktailer, eller legg til en spiseskje til et glass klubbens brus eller seltzer for en hjemmelaget gresskar brus.

I slekt:

Deep Fried Fried Pumpkin Spice Lattes er ekte

10 Helt unødvendige Gresskar Spice-produkter som du fortsatt vil hemmeligholde

10 Gresskardrinker som ikke er Lattes

Finn mer god matinnhold på Delish:

Søk etter den perfekte oppskriften fra vår hjemmeside Finn ut de nyeste matnyheter Få en oppskriftsbok for å lagre favoritträtter Bli med på våre gratis nyhetsbrev Sjekk ut på Facebook, Pinterest og Twitter