Delish Cooking School: Soorten rijst

/ 0 Comments / kookboeken /

De hele wereld houdt van rijst. Het begon allemaal met Aziatische gefrituurde rijst. Toen lieten de Italianen ons een risotto zien, de Spanjaarden gaven ons paella, sushi kwam uit Japan en het Nabije Oosten stelde ons voor pilaf. Maar ondanks onze liefde voor het graan, is niet alle rijst gelijk geschapen. Elk heeft zijn deugden en toepassingen. Krijg een les in hoe verschillende soorten rijst eruit zien en hoe je met hen kunt koken van deze exclusieve Delish Cooking School kookboek inhoud.Van: Delish Cooking School © 2012 door Hearst Communications, Inc. Koop het boek nu!

<p>Met drievoudig geteste recepten, eenvoudig te volgen instructies over het omgaan met ingrediënten, duidelijk omschreven bereidingsmethoden en stapsgewijze afbeeldingen om u door het kookproces te begeleiden, <i>Delish Cooking School</i> helpt thuiskoks op elk niveau om heerlijke gerechten met gemak te bereiden.</p> <p></p> <p>Blader door de diavoorstelling om een exclusieve voorproefje te krijgen van enkele van de geweldige inhoud in het boek.</p> <p></p> <p><b>Koop het boek nu!</b>“title =”<i>Delish Cooking School</i>”<br/> src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f63e0948b81_-_delish-cooking-school-cookbook-cover-del0312-xl.jpg?crop=1xw : 1.0xh: midden, top en het formaat = 480: *”<br/> /> </picture> <p></span></p> </div> </div> </div> <div class=

Lang and slender, the grains stay dry, separate and fluffy after cooking, so it is the right choice for most savory uses. Perfect as a plain accompaniment or a bed for sauces. Great in rice salads, Indian and Middle Eastern pilafs, and Mediterranean soups.

Langkorrelige rijst

Lang en slank, de korrels blijven droog, apart en luchtig na het koken, dus het is de juiste keuze voor de meeste hartige toepassingen. Perfect als een eenvoudige begeleiding of een bed voor sauzen. Geweldig in rijstsalades, Indische en Midden-Oosterse pilafs en mediterrane soepen.

EEN fragrant long-grain rice, originally from Pakistan. It should be cooked by the absorption method to retain its warm aroma and taste. The grain is prized for its low-GI rating, which means it helps control blood glucose levels and keeps you satisfied for longer.

Basmati rijst

Een geurige langkorrelige rijst, oorspronkelijk afkomstig uit Pakistan. Het moet worden gekookt door de absorptiemethode om zijn warme aroma en smaak te behouden. Het graan wordt gewaardeerd om zijn lage GI-rating, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel helpt regelen en je langer tevreden houdt.

EEN long-grain Thai rice that is also aromatic but is softer and a little more clingy than basmati once cooked. Jasmine is the perfect accompaniment for Southeast Asian food. It should be cooked by the absorption method to preserve its aroma and taste.

Jasmijn rijst

Een langkorrelige Thaise rijst die ook aromatisch is maar zachter en iets meer aanhankelijk dan basmati die ooit gekookt is. Jasmine is de perfecte aanvulling voor Zuidoost-Aziatische gerechten. Het moet worden gekookt door de absorptiemethode om het aroma en de smaak te behouden.

Bruin rice retains the high-fiber, nutritious bran coating that's removed from white rice when hulled. It takes longer to cook than white rice and has a chewier texture. Once cooked, the long grains stay separate, while the short grains are soft and stickier.

Bruine rijst

Bruine rijst behoudt de vezelrijke, voedzame zemellaag die bij het schillen van witte rijst wordt verwijderd. Het duurt langer om te koken dan witte rijst en heeft een taaiere textuur. Eenmaal gekookt blijven de lange granen gescheiden, terwijl de korte korrels zacht en plakkeriger zijn.

Niet a member of the rice family at all but the seed of an aquatic grass native to the cold regions of North America. Wild rice has a strong nutty taste and can be expensive, so it is best used combined with brown and white rices in pilafs, stuffings and salads.

Wilde rijst

Helemaal geen lid van de rijstfamilie, maar het zaad van een waterig gras afkomstig uit de koude streken van Noord-Amerika. Wilde rijst heeft een sterke nootachtige smaak en kan duur zijn, dus het beste kan worden gecombineerd met bruine en witte rijst in pilafs, vullingen en salades..

EEN packaged blend of white long-grain rice and wild rice. With its dark brown, almost black grains, crunchy, resilient texture and smoky flavor, wild rice contrasts nicely with mild-tasting white rice. Perfect with lentils, fish, in pilafs or added to soups.

Wilde rijstmengeling

Een verpakte mix van witte langkorrelige rijst en wilde rijst. Met zijn donkerbruine, bijna zwarte korrels, knapperige, veerkrachtige textuur en rokerige smaak contrasteert wilde rijst mooi met mild smakende witte rijst. Perfect met linzen, vis, in pilafs of toegevoegd aan soepen.

EEN medium grain developed in California in the 1950s; the variety is no longer grown, but many brands use

Calrose rijst

Een middelgrote korrel ontwikkeld in Californië in de jaren 1950; de variëteit wordt niet meer verbouwd, maar veel merken gebruiken “calrose” als een generieke naam voor hun rijst met gemiddelde korrelgrootte. Het is gemakkelijker om mee te werken dan sushi-rijst omdat het niet zo aanhankelijk is.

De best-known of the Italian risotto rices, which partly dissolve when cooked to achieve a clinging, creamy texture but, at the same time, remain firm to the bite (al dente), so the rice won't become mushy. Other risotto rices include carnaroli and vialone nano.

Arborio rijst

De bekendste van de Italiaanse risottorijstjes, die deels oplossen wanneer ze worden gekookt om een vastklampende, romige textuur te verkrijgen, maar tegelijkertijd stevig blijven aan de beet (al dente), zodat de rijst niet papperig wordt. Andere risotto-rijstsoorten zijn carnaroli en vialone nano.

Ook known as sticky rice, this variety is a stickier version of short-grain rice. Its plump, distinctively flavored grains cling together when cooked, so they can be easily formed into small balls for dipping into savory dishes and soaking up the sauce.

Kleverige rijst

Ook bekend als plakrijst, deze variëteit is een meer klevende versie van rijst met korte korrels. De mollige, kenmerkende granen blijven bij elkaar garen, zodat ze gemakkelijk kunnen worden gevormd tot kleine balletjes om in hartige gerechten te dopen en de saus op te zuigen.

Ook known as purple rice, black rice is unmilled, leaving the dark husk in place, which colors the grain when cooked. It has a nutty taste and crunchy texture. There are hundreds of varieties across Asia, from Chinese black rice to Thai black sticky rice.

Zwarte rijst

Ook bekend als paarse rijst, zwarte rijst is ongemalen, waardoor de donkere schil op zijn plaats blijft, waardoor het graan wordt gaar als het wordt gekookt. Het heeft een nootachtige smaak en knapperige textuur. Er zijn honderden variëteiten in Azië, van Chinese zwarte rijst tot Thaise zwarte kleefrijst.

EEN Japanese variety that's often sold as medium-grain rice, but is actually a slightly longer short-grain rice. Like Koshihikari, Nishiki cooks to the tender and lightly clinging texture that is right for sushi. This light, fresh-tasting grain is also grown in California.

Nishiki Rice

Een Japanse variëteit die vaak wordt verkocht als rijst met een gemiddelde korrel, maar eigenlijk een iets langere rijst met korte korrels is. Net als Koshihikari kookt Nishiki tot de zachte en licht hangende textuur die geschikt is voor sushi. Dit lichte, vers smakende graan wordt ook verbouwd in Californië.

EEN premium Japanese short-grain rice, distinguished by its aroma, sweet flavor and sticky texture. Its small, round grains cook to a softness with just enough cling to be eaten with chopsticks. Perfect for sushi and rice deserts. Also sold as

Koshihikari rijst

Een premium Japanse kortkorrelige rijst, te herkennen aan zijn aroma, zoete smaak en plakkerige textuur. Zijn kleine, ronde korrels koken tot een zachtheid met net genoeg vast te houden met eetstokjes. Perfect voor sushi en rijst-desserts. Wordt ook verkocht als “sushi rijst.”

Delish Cooking School: Soorten rijst

Leave a Reply Cancel reply