12 ствари које никада не би требало да радите са кухињским ножевима

Ножеви су од кључног значаја за кување – помажу вам да шишкују босиљак, коцкају ваш лук и попуните рибу. Но, ножеви су такође скупи, оштри и мало застрашујући. Међутим, шансе су добре да имате барем један ноћ који волите у вашој кухињи, али да ли то правилно поступате? Без обзира на то да ли је то 8-инчни кухарски нож који сте купили када сте добили своју прву кухињу, прелепом месару, не можете се одупрети додавању у ваш регистар, или ножни парни нож који је сличан као што је корисно, слиједећи мали савети ће осигурати да ће трајати.

(Исто тако, да не будите нагли, али такође је важно изабрати прави нож за посао. Требали бисте и да погледате ту листу.)

1. Никад их не опрати у машини за прање судова. Ово сте већ чули – то је у основи златно правило неге ножа, из више разлога. Може да се искриви, високе температуре могу оштетити метал, а ножеви у машини за прање су опасни (види горе). Оперите ножеве ручно помоћу ножа који показује даље од вас и сунђера завитог око кичме (ака не оштра ивица).

2. Никада не остављајте ножеве у судоперу. Да, ово је мешовита порука, посебно зато што не би требало да стављате ножеве у машину за прање судова. Али умиваоник није само опасно место (вода која се тешко види, не мијеша се добро са оштрим предметом), остављајући свој нож тамо може довести до рђе.

3. Никад их не одлажите. То је исти концепт: мокри ножеви могу довести до рђе, па уштедите себи време и новац сушењем ножева пре него што их ускладите. (Такође, стављање влажног ножа у блок за нож може довести до плесни и других одвратних бактерија … што је више него што је штетно за вашу сечиво.)

4. Никада их не чувајте незаштићеним. Ножи су деликатни, никад не би требало да заврше у фиоци незаштићеним. Други ножеви (или вилице и кашике) могу да их надокнаде и да их заувек уништавају. Уместо тога користите блокове ножа или магнетну траку да би ножеви били сигурни и звучни. Само запамтите да очистите свој блок ножа.

5. Никада не користите плоче за сечење стакла. Ми нисмо сигурни зашто их људи чине на првом месту: одрезивање на било којој површини која је тежа од ножа ће повредити оштрицу. Увек се одлучите за даске за сечење дрвета како бисте били сигурни да третирате нож са адекватним поштовањем. (Будите сигурни да користите резну плочу то је и одговарајућа величина за ваш нож! Можете мерити вашу плочу за сечење постављањем ножа који желите да користите преко ње на дијагонали. Ако је резна плоча 2-инча дуже од ножа , имате одговарајућу таблу за сечење која се користи са тим ножем.)

6. Никада их не користите кад су досадни. Тупи нож је опасан нож. Знаш колико тешко мораш да радиш како би набавио тупи нож кроз комад хране … а ти су прсти били тамо, чекају да буду резани? Довољно је рекао.

7. Никад не дозволите да ваш нож седи са остатком хране. Киселина може да кородира метал, тако да је важно испрати (и сушити!) Свој нож чим га учините користећи.

8. Никада не исцртајте храну ножем. Изгледа безопасно, али никада не би требало да користите свој нож да извадите сок од црног лука у руку или да вам оштете храну у смеће. Ова метода, иако је прилично згодна, потамне ваш нож – што је проблем (види горе). Уместо тога користите клупни нож (морате имати кухињски алат) или кичму вашег ножа (неоштрстан роб).

9. Никада не исецкајте горе и доље-Увек стена. Као и ово: Када сечете свој бели лук, користите нежно кретање, а не агресивно кретање горе и доле, што је и опасно за прсте и лоше за сечиво.

10. Никада не остављајте ножеве близу ивице бројача. Ово није пријетња, али понавља се: Што је ближе нож на ивици бројача, то је ближи стварно лошој несрећи.

11. Никада не покушавајте да ухватите падајући нож. То је природни инстинкт да стигне за пада ствари – озбиљно – тако да се само извуче са пута када се ваш нож тумблес на под.

12. Никада немојте користити свој нож непосредно након оштрења. Цепање и оштрење ножа производи микроскопске комаде метала који могу да уђу у вашу храну. Дакле, након што се оштри, исперите га или га обришите тканином.