Kremowy czosnek Hummus

/ 0 Comments / /

Zaczynając od suszonej ciecierzycy, uzyskujesz smaczniejszy i bardziej płynny hummus, ale jeśli wolisz używać ciecierzycy w puszkach, pomiń pierwsze dwa kroki i dodaj wysuszoną ciecierzycę do procesora żywności, tak jak w kroku 4.

Jeśli pomijany jest również pieczony czosnek, można wrzucić ząbek lub dwa z surowego czosnku, aby uzyskać dodatkową nutę smakową.

Wydajność:

8


porcje

Czas przygotowania:

0

godziny

5

min

Czas całkowity:

10

godziny

0

min

Składniki
Dla hummus
1 c.
sucha ciecierzyca (lub 2 (15-oz.) puszki ciecierzycy)
2 łyżeczki.
soda oczyszczona, podzielona
1 łyżka.
sok cytrynowy
1/2 c.
tahini
1 łyżeczka.
kminek
1 1/2 łyżeczki.
Sól koszerna
1/2 łyżeczki.
płatki czerwonej papryki
Świeżo zmielony czarny pieprz
3/4 c.
oliwa z oliwek, plus więcej na polewa
Papryka, do dekoracji
Świeżo posiekaną pietruszką, do dekoracji
Do pieczonego czosnku (opcjonalnie)
1
głowa czosnku
2 łyżeczki.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól koszerna
Świeżo zmielony czarny pieprz
Wskazówki
  1. Umieść ciecierzycę i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej w dużej misce i przykryj wodą przynajmniej o cal. Moczyć przez noc.
  2. Rozgrzej piekarnik do 400 °. Przecedzić ciecierzycę i umieścić w dużym garnku. Dodaj pozostałą łyżeczkę sody oczyszczonej i przykryj wodą przynajmniej o cal. Doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć i zmniejszyć ciepło. Gotujmy na wolnym ogniu do miękkości i rozpadu, 1 godzinę. W razie potrzeby odsuń piankę od góry.
  3. Jeśli używasz pieczonego czosnku: Odetnij górę czosnku. Skropcie oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Zawiń w folię i umieść w płytkim naczyniu. Prażone na złoty i miękki, 40 minut. Ostudź, a następnie usuń ząbki czosnku.
  4. Odcedź ciecierzycę i umieść w misce procesora żywności. Dodaj czosnek (jeśli go stosujesz), sok z cytryny, tahini, kminek, sól, pieprz czerwony i pieprz. Mieszaj do gładkości.
  5. Po uruchomieniu procesora żywności powoli dolewaj oliwy, aż hummus osiągnie pożądaną konsystencję.
    Łyżka hummus do miski i góry oliwą z oliwek, papryką i pietruszką.

obraz

Parker Feierbach

KUP TERAZ Black + Decker Food Processor, 29 dolarów, amazon.com