Ma La Oil
Deze pittige Sichuan-kruiderij is het geheim van het Cold Peanut-Sesame Noodles-recept van Andrew Zimmern (foto).
opbrengsten:
1
1
kop
Totale tijd:
0
uur
30
mins
ingrediënten
3/4 c.
geroosterde pindaolie
geroosterde pindaolie
1 eetl.
fijngehakte verse gember
fijngehakte verse gember
1
steranijsplant
steranijsplant
1/2
klein kaneelstokje
klein kaneelstokje
1
kleine sjalot
kleine sjalot
1
teentje knoflook
teentje knoflook
2 eetlepels.
Sichuan peperkorrels
Sichuan peperkorrels
1/2 c.
gedroogde hete Chinese chilipepers
gedroogde hete Chinese chilipepers
1/4 c.
geroosterde sesamolie
geroosterde sesamolie
Routebeschrijving
- Verwarm de olie in een kleine steelpan op laag vuur tot 175 graden F. Voeg de gember, steranijs, kaneel, sjalot, knoflook, Sichuan-peperkorrels en chilipepers toe en kook op matig laag vuur tot de olie 225 graden F bereikt. 225 graden F gedurende 5 minuten, vervolgens overbrengen naar een hittebestendige pot en laten afkoelen. Roer de sesamolie erdoor.
Op zoek naar meer dineropties? Bekijk onze recepten voor varkensvlees, kip recepten, en aardappel recepten.