Sopa de espinafre e lentilha

Anna Watson Carl

Esta sopa de lentilha é super saudável, saudável e saborosa.

Rendimentos:

4

Tempo de preparação:

0

horas

15

min

Tempo total:

0

horas

35

min

Ingredientes

2 colheres de sopa.
azeite extra-virgem

2
cenouras, descascadas e cortadas em cubos

2
talos de aipo, em cubos

1
cebola pequena, em cubos

3
dentes de alho picados

2 colheres de chá.
cominho

1 colher de chá.
coentro

1/4 colher de chá.
flocos de pimenta vermelha esmagados, além de mais, se desejar

sal kosher

Pimenta preta moída na hora

1
14 onças. pode tomates em cubos, com sucos

10 oz.
lentilhas

2 colheres de chá.
tomilho fresco

4 c.
caldo de legumes

4 c.
espinafre

instruções

Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite. Adicione as cenouras, aipo e cebola e cozinhe até começar a amolecer, 5 minutos. Adicione os flocos de alho, cominho, coentro e pimenta vermelha, e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, tempere com sal e pimenta.
Adicione os tomates, lentilhas, tomilho e caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo, cubra parcialmente e cozinhe até que as lentilhas estejam macias e a sopa tenha engrossado, 20 minutos. (Se a maior parte do líquido tiver sido absorvida, adicione ½ a 1 xícara a mais de água.)
Junte o espinafre e continue cozinhando até murchar, 2 minutos e tempere com sal e pimenta.