Szokujący powód, dla którego łosoś ma się stać znacznie droższy

Złe wieści dla miłośników łososia: ceny popularnej ryby idą w górę.

“Konsumenci będą musieli płacić więcej za łososia w przyszłości, niż dotychczas” – powiedział Paul Aandahl, analityk w Norweskiej Radzie ds. Owoców Morza..

Przyczyną wzrostu cen jest zbieg czynników, w tym wybuch wszy morskich wśród norweskich hodowli łososi. W rezultacie produkcja łososia w Norwegii – która jest największym na świecie producentem ryb – ma spaść o 5 procent w pierwszej połowie 2016 r..

Skok w cenie jest dość zadziwiający. Od października koszt norweskiego łososia, który jest eksportowany do innych krajów, wzrósł aż o 53 procent, do 3,25 funta za funt – najwyższa cena od trzech dekad, według Bloomberg.

Oczekuje się, że te ceny wyniosą 5,30 USD za funt w tym roku i 5,50 USD za funt do roku 2017, według Kolbjiorn Giskeodegard, starszego analityka z Nordea, firmy świadczącej usługi finansowe w Sztokholmie, w Szwecji. A jeśli Norwegia podniesie ceny, inne kraje produkujące łososie – takie jak Chile, Szkocja i USA – pójdą w ich ślady.

Pamiętaj, to właśnie płacą hurtownicy; wzrost ten dotknie konsumenta, gdy droższe łososie pojawią się w sklepach spożywczych, restauracjach i stacjach sushi. W niektórych miejscach cena już wzrosła. Bobby Unwin, sprzedawca ryb w Londynie, powiedział Bloombergowi, że podniósł swoje ceny dla klientów o 3% do 4% w ciągu ostatnich kilku miesięcy.

Paul Aandahl, wraz z Norwegian Seafood Council, nie spodziewa się wzrostu produkcji – a tym samym zwolnienia ceny łososia – przez co najmniej dwa kolejne lata.

Porażenie naklejki będzie szczególnie trudne, ponieważ łosoś jest ostatnio tak tani. W ubiegłym roku Norwegia wyeksportowała najwięcej łososia, jak zauważył Bloomberg. Jednocześnie Unia Europejska wprowadziła zakaz wywozu do Rosji ze względu na swoją działalność na Ukrainie. Oznaczało to, że prawie 145 milionów ludzi nie było w stanie kupić łososia z Norwegii, zalewając Europę i Stany Zjednoczone dziesiątkami tysięcy ton taniego łososia, zwiększając apetyt społeczeństwa na więcej. “Ceny na kluczowych rynkach łososia w Europie i USA spadły w 2015 roku o 10 do 20 procent, głównie z powodu ogromnej nadwyżki” – powiedział Giskeododegard.

Jedną z alternatyw dla łososia jest arctic char ze względu na jego smak i konsystencję, chociaż różnica w cenie może być znikoma. Inne ryby bogate w omega-3 – kwas tłuszczowy, który pomaga uczynić łososia takim zdrowym wyborem – to makrela, pstrąg, śledź, tuńczyk i sardynki, między innymi.

Śledź Delish w dniu Instagram.