Wat zit er in ons eten ?! Arsenicum en ammoniak, blijkbaar
Als gevolg van de controverse rond roze slijm beginnen Amerikanen meer aandacht te besteden aan de chemicaliën die hun weg vinden naar de voedselvoorziening. En zoals experts hebben opgemerkt, zullen mensen het niet leuk vinden wat ze vinden.
Volgens The New York Times, Een manier waarop chemicaliën aan voedsel worden toegevoegd, is via het voedsel dat dieren consumeren. Recente studies tonen zelfs aan dat gevogelte dat op fokkerijen wordt gefokt, regelmatig wordt gevoed met cafeïne, verboden antibiotica en zelfs arseen. Blijkbaar vermindert arseen het risico op infecties bij dieren en maakt het kippenvlees een smakelijkdere roze tint. Om deze redenen is het routinematig aan pluimvee gevoerd. Hoewel er geen bewijs is dat lage arseengehalten schadelijk zijn voor de mensen die uiteindelijk het kippenvlees consumeren, is het verontrustend om te weten dat er sporen van arsenicum gevonden zijn.
Meer van Delish: een dozijn gezonde diners voor $ 3 per portie
Dus hoe kwamen wetenschappers erachter dat pluimvee chemicaliën heeft opgenomen? Omdat landbouwbedrijven de illegale chemicaliën die ze hun vogels voeren niet exact bekend maken, moesten wetenschappers van de Arizona State University en Johns Hopkins University creatief worden. Om de chemicaliën te detecteren, onderzochten wetenschappers die de studies uitvoerden de vogelveren. Net als menselijke vingernagels krijgen vogelveren ook chemicaliën wanneer dieren ze consumeren of eraan worden blootgesteld.
Uiteindelijk zijn er twee afzonderlijke studies over het onderwerp, een gepubliceerd in de Omgevingen Wetenschap & Technologie en de andere gepubliceerd in Wetenschap van de totale omgeving, gevonden chemicaliën en antibiotica waren aan kippen gevoerd. Naast arsenicum dat wordt aangetroffen in elk getest veermonster, werd ook een verboden klasse van antibiotica ontdekt die illegaal is vanwege zijn potentieel om mensachtigen “superbugs” te creëren. Sporen van Benadryl, Tylenol en cafeïne werden ook gevonden – ze worden gebruikt om kippen te kalmeren en wakker te houden zodat ze meer zullen eten.
Deskundigen maken zich zorgen over het gebrek aan kennis over welke kippen worden gevoerd. Sommige pluimveehouders weten zelfs niet wat hun kippen echt eten, omdat grote voedselbedrijven al hun pluimveehouders dezelfde vereiste voedingsmix sturen om aan hun dieren te voeren. Hoewel de studies naar de chemische consumptie van kippen niet definitief kunnen bepalen hoeveel van de chemicaliën op onze eettafels terechtkomen, waren de wetenschappers achter de onderzoeken genoeg gestoord door hun bevindingen om biologisch te gaan kopen.
Arsenicum bij kip is nog maar het begin. Volgens Reuters, na het roze oproer van het slijm beginnen mensen de rol die ammoniak speelt in de voedselproductie van dichterbij te bekijken. Het blijkt dat ‘roze slijm’ niet de enige plek is waar ammoniak in de voedselvoorziening van Amerika verschijnt. Helaas is het buitengewoon moeilijk om het gebruik van ammoniumhydroxide in voedingsmiddelen te volgen, omdat in 1974 de Amerikaanse Food and Drug Administration ammoniumhydroxide “Algemeen erkend als veilig” status heeft verleend. Gebruik van ammoniumhydroxide wordt ook beschouwd als “goede productiepraktijken” bij het maken van voedingsmiddelen zoals frisdranken en groenten in blik. Omdat ammoniumhydroxide wordt gebruikt als een “verwerkingshulpmiddel”, hoeft het niet op het ingrediëntenetiket te worden vermeld.
Meer van Delish: gezonde maaltijden van dag tot nacht
Een plaats waar ammoniumhydroxide wordt gevonden, is in bepaalde kazen. Angela Wiggins, woordvoerder van Kraft-voedingsmiddelen, legde uit dat bepaalde merken ammoniumhydroxide gebruiken tijdens het proces waarbij melk in kaas wordt omgezet. De chemische stof wordt toegevoegd “om de zuurgraad van de cultuur te verminderen en de kaasculturen te laten groeien.” Kraftproducten zoals Chips Ahoy en Velveeta-kaas gebruiken kleine hoeveelheden ammoniumverbindingen.
Het gebruik van andere ammoniumverbindingen is gemakkelijker te herkennen. Ammoniakverbindingen kunnen bijvoorbeeld vaak worden gevonden in chocoladeproducten en ammoniumfosfaat wordt gebruikt als een rijsmiddel bij het bakken. Wanneer ammoniumfosfaat echter wordt gebruikt bij het bakken, zorgt de hitte van de oven ervoor dat het gas verdampt, zodat er uiteindelijk geen ammoniak in het product achterblijft..
Reuters meldde dat een eenvoudige reis naar de supermarkt verschillende producten onthulde die werden geproduceerd met ammoniumverbindingen. Zo was bijvoorbeeld ammoniumchloride aanwezig in Wonder Bread en Chef Boyardee Mini Ravioli, beide vervaardigd door ConAgra Foods. Ammoniumfosfaat is een vermeld ingrediënt op Chips Ahoy-koekjes.
Veel grootschalige bedrijven, zoals Sara Lee Corporation en ConAgra, merken op dat ze geen ammoniumhydroxide gebruiken in hun voedselproducten.
Wat vindt u van de toenemende kennis van chemicaliën in de Amerikaanse voedselvoorziening? Denkt u dat nieuwe informatie het gebruik van chemicaliën in de toekomst zal helpen stoppen??