De 12 beste soorten ijs over de hele wereld

beeld

Volg een rondleiding door de wereld met het favoriete dessert van iedereen, pak vervolgens je paspoort en graaf erin.

beeld

instagram / @bluenovala
Gerold ijs

Een fascinerend concept voor de meeste, opgerolde stroken ijs is eigenlijk een heel gewoon straatvoedsel in Thailand, Maleisië, Cambodja en de Filippijnen. Nog verrassender is dat het hele proces – het gieten van het ijsmengsel, hakken, mengen van invoegtoepassingen (zoals aardbeien en Oreo’s) en het perfect laten rondtollen van het ijs – slechts ongeveer twee minuten duurt.

beeld

Rheanna O’Neil Bellomo
Zacht serveren

Een zomer klassieker in de VS, soft-serve werd voor het eerst gemaakt weg terug in de jaren 1930. Het krijgt zijn supergladde textuur uit de lucht die wordt ingebracht als de ingrediënten bevroren zijn. Verkrijgbaar in alleen chocolade en vanille, wordt het meestal geserveerd in een kegel en vervolgens gedoopt in chocolade of regenboog hagelslag.

beeld

instagram / @TCBY
Bevroren yoghurt

Belachelijk populair in de Verenigde Staten, vooral bevroren yoghurt kreeg zijn mainstreamdebuut in 1981, dankzij TCBY. Het is gebaseerd op het model van soft-serve maar heeft een lager vetgehalte en biedt een pittige smaak, dankzij, nou ja, de yoghurt.

beeld

instagram / @snowbowlscreamery
Sneeuw Cream

Bestel ijs in Taiwan en je krijgt een gerecht met hemelse, donzige snoepjes. Na het bevriezen van een gigantische kubus van melk en water scheren ijsjesmakers het in waanzinnig dunne reepjes en bedekken ze het met boba, vers fruit, gezoete gecondenseerde melk, chocolade en nog veel meer.

beeld

Ijs

Italiaanse gelato rimpelingen en vormt imperfecte bolletjes omdat het zo veel dichter is dan standaard Amerikaans ijs. Dat komt omdat het een hoger volume aan melk bevat dan room, en het is langzamer gewerveld, wat betekent dat er minder lucht is opgenomen. Er is ook meestal geen (of heel weinig) ei bij betrokken, zodat de smaak intenser en puurder is.

beeld

instagram / @andazdelhi
kulfi

IJs in India is meer als vla dan iets anders. Het is dik en dicht en het duurt langer om te smelten, waardoor het perfect is om op een stok te serveren. Smaken zijn meer op de hartige kant, met opties zoals saffraan, kardemom en roos.

beeld

Sorbet

Er is geen zuivelfabriek in deze fruit-voorwaartse bevroren traktatie, die het dichter maakt en veel rijker aan smaak dan traditioneel roomijs. Soms bevat het recept zelfs alcohol om de vriestemperatuur te verlagen en de populaire, zachte maar ijzige textuur te creëren. Hoewel het populair is geworden in de Verenigde Staten, is het al langer in het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk en Australië.

beeld

instagram / @sarsies
Faloodeh

Hoewel dit een hartige noodle-gerecht lijkt, is het eigenlijk ijs uit Iran. Gemengd met een mengsel van rozenwater, suiker en limoensap, deze rijstnoedels zijn een perfecte bevroren traktatie.

beeld

Dondurma

Turks ijs is als niets dat je eerder had. Het mengsel bevat salepmeel en mastiek, waardoor het dik en taai is, bijna als taffy. Maar het is nog steeds kneedbaar. Het moet gewoon consequent worden gekarnd en getrokken. Kijken naar straatventers doen dit is betoverend.

beeld

granita

Deze ijzige traktatie op Sicilië is een mix van suiker, water en verschillende aroma’s van fruit, noten en kruiden, zoals aardbei, amandel en munt. De gekristalliseerde textuur maakt het het beste om met een lepel uit een beker of kom te eten.

beeld

Mochi

In Japan worden klodders ijs gewikkeld in zoet en kleverig rijstdeeg, zodat je het met je handen kunt eten. Geloof ons als we zeggen dat deze schattige hapjes – meestal verkrijgbaar in groene thee, rode bonen, vanille en aardbei – volkomen verslavend zijn.

beeld

Italiaans ijs

Vaak verward met Amerikaanse sorbet, is Italiaans ijs – AKA “waterijs” – op basis van fruit en gemaakt volgens hetzelfde proces als standaard-ijs (het invriezen van de ingrediënten tijdens het mengen). Het bevat geen zuivelproducten, hoewel soms eiwit is inbegrepen. Vanwege dit heeft het een bijna fluweelachtig-gladde textuur en typische smaken omvatten citroen, kers, blauwe framboos en watermeloen.