Amerika’s beste en slechtste stad voor pizza
/ 0 Comments / Voedseltrends /
The Best: New Haven, CT
Gekenmerkt door een dunne, taaie, zo verkoolde korst dat je vingertoppen zwart kunnen zijn na het eten ervan, is “apizza” in New Haven-stijl (uitgesproken als “a-bladen”) het soort pizza waarvan je droomt over eten. Frank Pepe Pizzeria Napoletana – door de lokale bevolking eenvoudigweg aangeduid als Pepe’s – is de originele plek en is ook verantwoordelijk voor het uitvinden van de witte mosseltaart. Andere go-to pizzeria’s zijn Sally’s en De Legna.
The Best: New York
Klassieke pizza in New York-stijl is nauw verwant met de frisse en taaie Napolitaanse stijl die Italiaanse immigranten in de 19e eeuw met één uitzondering naar de Verenigde Staten brachten – hij is veel groter. Zo groot zelfs dat de meeste New Yorkers hun plakjes in tweeën vouwen om het op te eten. Ga je gang en pak een plak uit elke plaats die je op straat passeert, of plan vooruit en reserveer een tafel bij een van de nieuwere hotspots waar je houtvuuroven taarten zoals Roberta’s of Paulie Gee’s opeet.
The Best: San Francisco
De korst van San Francisco pizza is meestal gemaakt van zuurdesem, maar het echte opvallende kenmerk van deze stijl is de focus op verse en unieke topcombinaties afkomstig van boerderijen in de buurt. Goat Hill Pizza en Pizzeria Delfina zijn lokale favorieten, maar in echte San Francisco-mode is er ook een startup-pizzabezorgservice genaamd Pythagoras. Het is momenteel in bèta, dus het is niet overal in de stad verkrijgbaar, maar voor $ 20 krijg je de keuze uit drie soorten taart, waaronder een vegetarische pizza met geroosterde broccoli, knoflook, mozzarella en gorgonzola-kaas.
De beste: Portland, ME
Pizza in Maine betekende vroeger Griekse pizza, een stijl waarbij de korst wordt gebakken in een geoliede pan (maar niet noodzakelijkerwijs overgoten met feta en olijven). Maar onlangs is Portland’s pizzascène opnieuw gedefinieerd door enkele echt gastronomische opties. De taarten bij Otto zijn geladen met lokale ingrediënten in heerlijke bizarre combo’s, zoals de aardappelpuree, bacon en scallion-pizza. In de stad populariseerde Micucci Grocery de Siciliaanse “slab” -pizza die nu op verschillende andere plekken wordt geserveerd, waaronder Slab.
The Best: Providence, RI
Pizza in Providence betekent gegrilde pizza, die direct op het rooster van een grill wordt gekookt en vervolgens wordt omgedraaid en bedekt met saus en verse toppings. Het resultaat is een superdunne korst die zowel krokant en taai is, een beetje rokerig en volkomen heerlijk. Uitgevonden door wijlen George Germon bij Al Forno in de jaren 80, heeft deze stijl zich over de stad verspreid naar andere restaurants zoals Bacaro.
The Worst: Philadelphia
Tomaattaart uit Philadelphia heeft deze lijst niet gemaakt omdat het per se slecht is (het is eigenlijk best smakelijk), maar omdat het niet echt pizza is. Tenzij je focaccia op kamertemperatuur beschouwt met een dikke pizza met tomatensaus, zul je teleurgesteld zijn. Op zijn minst over de rivier in New Jersey voegen ze kaas toe aan hun versie van tomaten taart.
The Worst: Chicago
Chicago-stijl deep-dish pizza is een liefde of haat het situatie voor de meeste Amerikanen. Terwijl velen deze dikke en kleverige soort taart als de beste in het land zullen verdedigen, is dit echt meer een cheesy braadpan dan een echte pizza, omdat het vrijwel onmogelijk is om het met je handen te eten. Als je merkt dat je pizza in Chicago verlangt, vermijd dan de gloppy puinhoop van de diepe schotel en bekijk de pizza pot taart bij Chicago Pizza en Oven Grinder Co. Terwijl je het ook hebt, eet het met een vork en een mes, de korst om te vullen verhouding is veel hoger.
The Worst: Detroit
Hoewel het lijkt alsof het een aanpassing van pleinen in Siciliaanse stijl is, krijgt de pizza in Detroit-stijl eigenlijk zijn rechthoekige vorm van de industriële onderdelenbakken waarin ze oorspronkelijk zijn gebakken. Deze pizza met diepgerecht heeft een korst die zowel lijmachtig is de binnenkant en verbrand aan de randen waar de typische baksteenkaas uit Wisconsin stolt. Dan wordt er een lichtzoete tomatensaus op de kleverige zoetsliert gepoft. En hoewel ze geen echte pizza in Detroit-stijl serveren, zijn Domino’s en Little Caesars daar beide opgericht, wat de pizza-reputatie van Motor City ook niet ten goede komt …
The Worst: Quad Cities, Iowa / Illinois
Afkomstig uit de vier provincies op de grens van Noordwest Illinois en Zuidoost-Iowa, wordt Quad City-stijl pizza gedefinieerd door een mout-zware korst, pittige tomatensaus en toppings onder de kaas, die vervolgens in reepjes wordt gesneden met een schaar. Hoewel het zeker uniek is, heeft de korst een zekere nootachtige zoetheid die niet voor iedereen is en zullen pizza-puristen zeker de reden ondervragen waarom de toppings verborgen moeten worden onder al die kaas. Ook strips? Kom op, we weten allemaal dat het segment een superieure methode is voor pizza-levering.
Het slechtste: St. Louis, MO
Pizza in de stijl van St. Louis heeft vrijwel alles tegen. Ten eerste is de korst gemaakt zonder gist, dus het smaakt in wezen naar een cracker. Dan wordt die bedroefde cracker bedekt met een smeltkaas genaamd Provel – een gedeponeerde mix van provolone, Zwitserse en witte cheddar – die wordt gebruikt in plaats van de traditionele (en superieure) mozzarella. [Opmerking, sommige Midwesterners bij Delish zijn grote fans van Provel] En net als andere Midwest-overtreders wordt pizza in St. Louis-stijl in vierkanten gesneden in plaats van plakjes, wat eigenlijk alleen de kers op de top is van deze vreselijke puinhoop die zich voordoet als pizza.