8 ongelooflijke dingen die je nooit wist over eieren

Wie houdt er niet van eieren? Thuiskoks posten de langverwachte boemerangs om het snijden in hun eerste perfecte stroper te vieren. Hele 30 toegewijden bingo op paleo-vriendelijke deviled eieren. Met een Michelin-ster bekroonde chef-koks topzijden in Franse stijl klauteren met kaviaar en verse bieslook. In 2014, Michael Ruhlman waxed rapsodic over het eenvoudige ei voor 256 pagina’s in zijn slim getiteld boek Ei.

Je weet hoe je wilt jouw eieren. Maar hier zijn acht dingen die je misschien niet weet over deze hele culinaire superster van de hele dag.

beeld

Getty Images

1. Amerikanen eten VEEL eieren.

De Amerikaanse eiconsumptie bereikte naar schatting 275 per hoofd van de bevolking in 2017, een gemiddelde van meer dan vijf per persoon per week. (Gelet op alle verschillende manieren waarop u eieren kunt bereiden, om nog maar te zwijgen van de vele toepassingen in het bakken en andere recepten, is het geen verrassing dat het aantal snel toeneemt.)

2. Ze zijn eigenlijk het perfecte voedsel.

Het is moeilijk voor te stellen dat we ooit dachten dat eieren allesbehalve voedingskrachtige krachtpatsers waren (we zien je, jaren tachtig cholesterol schrikken). Deze kleine bollen zitten vol met 6 gram eiwit (3 gram in het wit, 3 gram in de dooier), luteïne en zeaxanthin voor een scherp zicht, choline voor een lang leven in het geheugen en gezonde onverzadigde vetten zoals omega-3-vetzuren voor een tip -top ticker.

En een enkel ei (zoals de scharrelvariëteit van Nellie’s Eggs) heeft slechts 70 calorieën, wat betekent dat u de vruchten plukt zonder het riskeren van een buikuitstulping.

3. Kippen leggen honderden eieren per jaar.

De reproductiecycli van de kippen duren ongeveer één dag, wat betekent dat ze ongeveer één ei per periode van 24 uur leggen. De gemiddelde kip legt tijdens zijn leven meer dan 500 eieren, de meesten tijdens een drukke periode van twee jaar in haar vruchtbaarheidsperiode.

Maar er zijn wel wonderbaarlijke baby’s: een 17-jarige Britse duivin genaamd Victoria verraste haar eigenaar in 2013 door twee perfecte eitjes te leggen – voor het eerst sinds Y2K!

4. Amerikanen houden eieren in de koelkast – maar andere landen niet.

Buiten de Verenigde Staten worden eieren bij kamertemperatuur bewaard. Dus waarom zetten wij Amerikanen ze weg in de koelkast? Omdat de FDA eist dat alle grootschalige eierproducenten hun eieren wassen alvorens ze te verkopen om het risico op salmonellabesmetting te verminderen.

Het wassen van eieren spoelt echter ook de dunne cuticula weg die hen beschermt tegen andere andere bacteriën die in de schaal sijpelen. Dus Amerikaanse eieren moeten blijven daarna gekoeld om de versheid te garanderen. (In Groot-Brittannië en de Europese Unie is het eigenlijk illegaal om eieren te wassen.)

Het goede nieuws: zodra je je eieren thuis hebt gekregen van de supermarkt, zullen ze maximaal een maand in de koelkast blijven.

5. Yolk-kleur heeft alles te maken met een dieet.

De kleur van uw eigeel wordt bepaald door het dieet van de kip die het heeft gelegd. Dooiers kunnen variëren in kleur van lichtgeel tot diep oranje, afhankelijk van het dieet van de hen die het heeft gelegd. Kippen die xanthofyllierijke voeding eten, hebben de meest intense kleur. Diëten rijk aan gele maïs- of luzerne-meel geven medium-gele dooiers en kippen op diëten met voornamelijk tarwe of gerst produceren eieren met bleke dooiers.

6. Eieren komen overeen met hun kippen.

De kleur van de schalen van je eieren wordt bepaald door het ras van de hen die het heeft geproduceerd. Witte eieren worden gelegd door rassen zoals Leghorns, terwijl bruine eieren afkomstig zijn van rassen zoals Orpingtons. Er is zelfs een kippenras, een Olive Egger, die – je raadt het al – olijfkleurige eieren legt.

7. Het leven vindt een manier.

Heb je ooit een ei met twee dooiers in je doos aangetroffen? Heb jij even geluk! “Double-yolkers” worden gemaakt wanneer een kip (meestal een jongere hen) twee keer snel achter elkaar ovuleert, en er is slechts een kans van 1 op 1.000 om er een te vinden. Je zou zelfs meer dan twee dooiers kunnen vinden – het record is negen in een enkele schaal.

Sommigen geloven dat tweeledige dochters een voorteken van vruchtbaarheid zijn. We weten dat ze zorgen voor een extra lekkere brunchy benny.

8. … maar niet dat soort leven.

Nee, je zult nooit een ei kraken en een levend ei uitbroeden. Opdat een eid een kuiken zou worden, moet het ei door een haan worden bevrucht. De eieren die je in de supermarkt vindt, hebben geen grappige dingen gezien – dus het enige dat je kunt vinden als je die schaal splitst, is een heldere witte en die zonnige gele dooier. Belofte.

Volg Delish op Instagram.