Ред Вине’с Гот Стиле: Сазнајте текстуру

слика

Ким Стееле / ​​Гетти Имагес

Када једете другу храну, приметићете очигледну разлику у текстури или чврстини. Исто важи и за вина која се класификују као бодљикава, средња или тело. Пошто скала текстуре за црвена вина гради од светлости до пуног, можете генерално очекивати градњу ваге за боју (од светло црвене до дубоке црвене), старост (од вина пити млада до вина до старости) и ниво танина (од ниског до висока).

Текстура игра улогу у избору вина за упаривање са храном. Вина са пуним стилом имају текстуру која је испуњена устима и одважна, богата укуса која чине да ваша палачинка седне и прима пажњу. Али када је у питању исхрана, ова вина имају тенденцију да преплављују најосетљивије јела. Опште правило је: Чврсто или пуније у окусу храна, то би требало бити више пуно тело. За храну која је блажа, најбоље вина за коришћење би биле средње или лакше.

Када купујете вино, сетите се најважнијег правила: изаберите шта ти као. Пробајте различите текстуре и стилове и играјте са парницама хране да видите шта вам се свиђа.

Црвена вина са светлима

Бардолино

Валполицелла

Цхианти

Риоја-Црианза

Беаујолаис

Беаујолаис-села

Бургундија (село)

Бордо (власнички)

Пинот Ноир*

Подударање хране: лосос, туњевина, мечарица, печена пилетина

Средње-боди црвена вина

Цру Беаујолаис

Цотес ду Рхоне

Црозес-Хермитаге

Бургунди Премиерс и Грандс Црус

Бордо (Црус Боургеоис)

Цабернет Саувигнон *

Мерлот *

Зинфандел *

Цхианти Цлассицо Рисерва

Долцетто

Барбера

Риоја Ресерва и Гран Ресерва

Сирах / Схираз *

Пинот Ноир*

Малбец *

Усклађивање хране: Патка, птица, телетина, свињски шунка

Пуна вина са црним вини

Барбаресцо

Бароло

Бордо (сјајни дворци)

Цхатеаунеуф-ду-Папе

Хермитаге

Цабернет Саувигнон *

Мерлот *

Зинфандел *

Сирах / Схираз *

Малбец *

Одговарајућа храна: Јењићи, Јагњетина, Бифтек (Сирлоин), Месо од меса

* Вина са звездицом су наведена више од једанпут. То је зато што се могу винификовати у низу стилова од светлости до потпуне текстуре, у зависности од произвођача. При куповини ових, ако не знате стил одређене винарије, добра идеја је да питате ресторана сервера или продавца вина за помоћ.

Од: Виндовс на светском комплетном винском курсу 2009 © 2008 би Кевин Зрали – Купите књигу