Паста и вино: 14 савршених парова

слика

Тестенина је оброк са платном. Добија сав свој укус из својих сосева – срдачне црвене месне умаке, свилене кремне сосеве, једноставни бели лук и уље – и укусне мешавине – грилована пилетина, пириначена риба и парићи веггије, како бисмо имали неколико. Прилагодљивост укуса пасти чине га универзално омиљено јело, али то чини упаривањем са савршеном чашом вина мало изазова. Ароме које се мешају са вашом тањом шпагета (или ригатони, или пенне) утврдиће које вино треба да иде у твоје стакло – црвено или бело, суво или слатко.

Срећом, не морате бити соммелиер да бисте изабрали савршено вино за вашу пасту. Држите се ових укусних упаривања састављених од стране стручњака Храна и вино магазин.

Рецепт: Фусилли са летњим парадајз сосом

Спајање вина: Долцетто: 2007 Подери Луиги Еинауди Долцето ди Доглиани

Ово средње, мало замагљено италијанско вино је одлично са киселим сосом од парадајза.

Рецепт: Шпагети са першуном Алмонд Песто

Спајање вина: Пинот Григио из Алто Адиге: 2007 Бригл Сиело Блу

Једноставна, живахна бела ће смањити богатство песта и допунити њене биљне и орасле укусе.

Рецепт: Феттуццине Алфредо са шпарглом

Спајање вина: Нови Зеланд Саувигнон Бланц: 2008 Виногради Цупцаке

Успешно кисело бело вино уравнотежиће значајно богатство овог соса. Плус, травнати, зелени укуси Саувигнон Бланц-а добро иду с шпаругама (што чини мноштво вина окусно неприродно биљним).

Рецепт: Шпагете са парадајзом, босиљкама, маслинама и свјежом моззарелло

Спајање вина: Валполицелла: 2007 Аллегрини

Овај нечуван сос од парадајза и биљке захтијева црвену боју која неће поништити његове лагане, штетне ароме. Валполицелла, са живом киселином, одговара рачуну.

Рецепт: Перциателли са месним сосом и Фонтином

Спајање вина: Богато санговско вино, као Россо ди Монталцино: 2006 Ил Поггионе

Сокови кувани парадајз сугеришу црвену боју са неким зингом, а месо захтева један са мало главе. Сангиовесе – онај који се нагиње ка богатијем крају скале – је добар избор.

Рецепт: Суперсизе Меатбаллс у Маринара сосу

Спајање вина: Брунелло ди Монталцино: 2005 Терра Росса

Брунелло, тосканско вино направљено од Сангиовесеа, има и киселост која одговара сосу од танги парадајза и богатство како би допунили тјестенине, свињетине и говедине.

Рецепт: Лингуине са козицима и кремастим печеним парадајзом

Спајање вина: Пинот Грис: 2007 РокиАнн

Уз кремасту текстуру и живахне, цитрусне укусе, Пинот Грис може да прими и богате кремне сосеве и нежне морске плодове.

Рецепт: Тортелини са шунком, грашком и парадајз сосом

Спајање вина: Валполицелла Цлассицо: 2007 Аллегрини

Лако, воћно и врло оштро италијанско црвено ће сјећи кремаст сосова и освјежити небо.

Рецепт: Ласагна са печуркама и јагњетином кобасицом

Спајање вина: Бароло: 2005 Массолино

Бароло је класичан поклон за печурке и добро ће се упарити са јагњетином кобасицом.

Рецепт: Пенне Ригате са зачињеном мачвастом рибом

Спајање вина: Воћни сицилијански розе: 2008 Планета

Црвене боје често сукобљавају са рибом, али розе ће се лепо упарити. Очишћено, воћно вино је добар избор за зачињено јело.

Рецепт: Фусилли са печеним јајањем и козјим сиром

Спајање вина: Риболла Гиалла: 2007 Дориго

Ова фурланска бела има оштар цвјетни карактер који добро функционише с тањским козијим сиром.

Рецепт: Печурке од три сира

Спајање вина: Цхианти Цлассицо: 2006 Антинори Пепполи

Цхианти Цлассицо је класичан партнер за сосове од парадајза, плус има богатство да стане до ове сирастих печених тестенина.

Рецепт: Шпагети са пилетином и сосом од кикирикија

Спајање вина: Кабинетт Риеслинг: 2007 Јох. Јос Цхристоффел Ербен Урзигер Вурзгартен

Мало слаткоће у вину ће балансирати азијске зачине овде.

Рецепт: Ригатони са пшеничним пшеничним роговима са печеним поврћем

Спајање вина: Пинот Ноир: 2007 Вилд Еартх Централ Отаго

Тањирне маслине ове посуде, светли парадајз и рустикална паста од целог пшенице чине га одличним подударањем са мирисним, земљаним Пинот Ноир.

Откријте где се добар живот задовољава добрим јелом: уђите у Бертолли медитеранска трка.