Julian Alonzo

Spesialitet: Ny amerikansk mat

Julian Alonzo wiggled seg inn i det eksklusive kjøkkenet på Manhattans Montrachet da han var seksten år gammel: Som et ledd i et spesialopplæringsprogram for videregående skole, fikk han sitt kjøkkenarbeid til å tjene til skolekreditt. Det franske kulinske instituttet var Alonzo neste stopp på vei til chefdom, og da han ikke var i klassen, var han hard på jobben på La Caravelle, en av byens franske restauranter.

Etter oppgradering brukte Alonzo fire år i utlandet, fikk nye erfaringer og møtte andre kokker. Under sin tid i utlandet gjorde kokken sikker på å tilbringe tid i de berømte kjøkkenene til Paris Guy Savoy.

Etter å ha satiated hans wanderlust, Alonzo kom hjem til New York City og tok stilling som sous kokk på Sea Grill. Før han dro til en leder for kokk på Café Centro, hadde han blitt promotert to ganger. Hans stjerne var på vei oppover. Alonzos arbeid på Café Centro tjente plauditter fra Crains New York Business og en invitasjon til å lage mat på James Beard Foundation.

Da Patina Restaurant Group, eiere av både Sea Grill og Café Centro, planla å åpne en ny restaurant, hoppet Alonzo ved muligheten, videre til kjøkkenene på Brasserie 8 1/2. Innredet i Seagram-bygningen, trengte restaurantens svært designede og til og med futuristiske interiør en dristig meny. Alonzo traff opp til utfordringen, skaper innovative og livlige moderne retter påvirket av den klassiske franske brasseriemenyen, men utstyrt for et moderne rom og atmosfære.

Til tross for hans mange timer på Brasserie 8 1/2, fant Alonzo andre måter å bidra til nattelivet i New York City, som investor og konsulent for den etterlengtede klubben BLVD, som åpnet i 2004.