Nestlé a schimbat reteta de ciocolata Chip fara a spune nimanui?
Cu toată sinceritatea, nu sunt sigur că cineva apreciază chipurile de ciocolată la fel de mult ca și echipa Delish. Ne-am pacalit prin retetele finale cookie-ciocolata cu ciocolata la Panera, Tate, Levain si DoubleTree. Am încărcat cheesecakes cu bucățele de ciocolată. Am transformat chiar cipurile semi-dulci în glazura cookie-urilor și alcătuirea aluatului cu ciocolată. Suntem ciudați de ființe de ciocolată pe aici.
De aceea am fost îngrijorați când am auzit zvonuri – și apoi am început să citim recenzii online – că Nestlé ar fi putut schimba rețeta de ciocolată a lui Toll House, pentru că bucatele nu se topeau așa cum obișnuiau – în rețete fudge, rețete cookie, rețete brioșe , printre alții. Așa că am decis că trebuie să investigăm: Compania a schimbat discret rețeta? Sau e vorba de toate capetele brutarilor acasă?
În timp ce recenziile despre Amazon nu au avut nici un fel de îngrijorare, cei de pe Walmart.com și propriul VeryBestBaking.com din Nestlé, care datează din noiembrie 2015, au exprimat șocurile și dezamăgirea clienților cu cipurile lor preferate.
Până în prezent, brandul a răspuns minim la consumatori, ajungând la un singur recenzent, spunând: “Ne cerem scuze pentru Cookie-urile dvs. de ciocolată Toll House Chocolate Chip nu s-au dovedit așa cum ați așteptat și am dori să învățăm mai multe despre experiența dvs. cu această rețetă. Unul dintre ambasadorii noștri de marcă vă va contacta în scurt timp prin e-mail. Mulțumesc. “
Atunci când l-am întrebat pe Nestlé despre ce ar putea merge prost, compania a oferit câteva sfaturi de depanare – toate se concentrează pe punctul de topire a ciocolatei. “Ciocolata Nestlé Toll House este sensibilă la căldură și are un punct de topire scăzut”, a scris un reprezentant al mărcii într-un e-mail. “La temperaturi mai ridicate, zaharul din ciocolata se poate topi si arde, ceea ce poate face ca ciocolata sa se confrunte. Poate fi familiarizat cu aceasta conditie atunci cand ciocolata devine” granulara “si greu de lucrat.
Nestlé a explicat că cantități mici de umiditate pot provoca ciocolată. De exemplu, umiditatea dintr-o lingură de lemn sau de abur de la un cazan dublu poate contribui la confiscarea. În cele din urmă, reprezentantul subliniază că, pentru a se topi în mod corespunzător, produsul ar trebui să se încadreze în termenul de valabilitate recomandat (citiți: nu împingeți data de expirare și așteptați rezultatele primo). Deci sigur, asta ar avea sens pentru cineva care face fudge. Dar nu explică de ce chips-urile fac o luptă în rețetele cookie cu ciocolată și retete de muffin.
Mai utile au fost tehnicile anti-captură pe care le-a oferit compania: “Dacă cititorii dvs. au întâmpinat confiscarea, iată ce sfătuiți: Adăugați 1 lingurita la un moment dat de ulei vegetal sau scurtați până la ciocolata confiscată și continuați să agitați până când este netedă. depășiți 2 lingurițe și, pentru cele mai bune rezultate, vă sugerăm să lipiți ulei vegetal sau untul de scurtare, untul, untul sau laptele nu sunt recomandate. ”
Desigur, există o posibilă schimbare de rețetă pentru a lua în considerare, de asemenea. În februarie 2015, Nestlé a anunțat că elimină ingrediente și arome artificiale. Cu toate acestea, această mișcare se presupune că va afecta numai Nestle Crunch, Butterfinger, Baby Ruth, Vaca Skinny, Raisinets, Goobers, Sno Caps, 100 Grand, Oh Henry și Chunky. Nu era clar în acel moment dacă această trecere la toate rețetele naturale ar afecta restul casei Toll.
Când am pus la îndoială acest lucru, Nestlé spune că a făcut mici modificări la formula sa. În 2009, marca a înlocuit vanilina artificială cu vanilie reală în bucatele semi-dulci. Anul trecut, Nestlé a făcut aceeași schimbare pentru bucatele de ciocolată din lapte. Între timp, rețetele pentru ciocolată neagră și ciorchinele de ciocolată amăruie nu au avut nici o schimbare de la prima introducere. Totuși, marca susține că “aceste schimbări nu ar fi afectat calitatea sau performanța produselor noastre”.
Urmați Delish pe Instagram.