É Quinoa Paleo?

Você pensaria que algo anunciado como um superalimento seria alimento aceitável em qualquer dieta, mas os observadores de quinoa têm outras coisas a dizer sobre o assunto. Antes de entrarmos na ciência de tudo isso, aqui está a infeliz notícia: Não, a quinoa não é tecnicamente paleo. Mas os fatos que estamos prestes a vomitar podem torná-lo disposto a dobrar as regras um pouco.

Como Loren Cordain – também conhecido como o padrinho do movimento paleo – coloca em seu livro A Dieta Paleo, grãos de cereais e pseudo-grãos (sementes que frente como grãos) devem ser evitados. Os grãos de cereais com os quais você provavelmente está mais familiarizado são trigo, milho, arroz e aveia. Quinoa não faz o corte nessa categoria porque é uma semente colhida de uma planta folhosa que está mais intimamente relacionada com espinafre e beterraba do que para outros grãos..

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Isso é o que atrai as pessoas. Em essência, a quinoa é bastante saudável. Como espinafre e beterraba, ela traz muitos benefícios nutricionais: fibra, magnésio, folato, zinco. Mas, como Cordain colocou quando estabeleceu as leis do paleo, alimentos com alto teor de carboidratos e anti-nutrientes – mais sobre aqueles em um minuto – estão fora dos limites. E quinoa contém ambos.

Uma porção, cerca de 1/2 xícara, do grão-grego tem 20 gramas de carboidratos. Você é permitido cerca de 100-120 em uma dieta paleo, e os seguidores gostam de obtê-los de frutas e legumes, não grãos. Mas sobre esses anti-nutrientes: Cordain enfatiza que lectinas, fitatos e glúten – proteínas ou ácidos, todos encontrados na quinoa – podem ser prejudiciais à sua saúde. Ele e outros nutricionistas supõem que podem afetar sua saúde digestiva. E Portlandia diz que te deixa gassy, ​​então tem aquela.

Se você está desesperado por uma base semelhante a um grão, tente substituir em arroz de couve-flor ou brócolis.

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