Crosta sem glúten da Domino recebe folga de celíacos
Na semana passada, a Domino’s tornou-se a primeira cadeia de pizzarias a vender o que eles chamavam de crosta sem glúten em todo o país. Mas os defensores de pessoas com doença celíaca – um grave distúrbio digestivo auto-imune – levantaram preocupações de que a crosta não seja fiel aos anúncios..
A nova crosta do Domino é trigo, centeio e sem cevada. É feito com farinha de arroz, amido de arroz, fécula de batata, farinha de tapioca e farinha de batata, entre outros ingredientes. Esses ingredientes são bons para aqueles com sensibilidade ao glúten, bem como aqueles com doença celíaca. O que os que sofrem de doença celíaca é a revelação de que as crostas “sem glúten” são feitas nas mesmas instalações com as mesmas ferramentas que as crostas regulares. Embora isso provavelmente não afete aqueles com sensibilidade ao glúten, as pessoas com doença celíaca não podem ingerir alimentos feitos em superfícies e com ferramentas que entraram em contato com ingredientes que contêm glúten. Pessoas com doença celíaca não sentem desconforto se ingerem glúten; eles podem sofrer consequências graves, incluindo danos ao intestino delgado.
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De acordo com Notícia do restaurante da nação, A Sociedade Norte-Americana para o Estudo da Doença Celíaca (NASSCD) acusou a Domino de “exploração” do termo “sem glúten” e afirma que está fazendo um “desserviço total” àqueles que estariam em maior risco.
As suspeitas confirmadas da Domino sobre sua “Crosta sem Glúten” em seu site: “Pizzas feitas com Crosta Sem Glúten são feitas em uma cozinha comum. Nós não temos uma área separada em nossas cozinhas que são garantidas livres de glúten.” A Domino’s introduziu sua nova crosta para atingir uma crescente população de americanos sensíveis ao glúten, estimada em quase 18 milhões hoje. Mas para os 1 em 133 americanos que têm doença celíaca, interpretar mal o termo “sem glúten” pode ser perigoso.
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Você acha que a Domino’s tem o direito de usar o termo “sem glúten” se ele faz a crosta de uma maneira que não seja segura para aqueles com doença celíaca? Você já experimentou a nova crosta na Domino’s??