8 razões restaurantes Hibachi são melhores do que todos os outros restaurantes

hibachi

Joanna Saltz

Era em 1986, e minha amiga Sheri estava tendo sua décima ou décima primeira festa de aniversário no Monte. Fuji, o restaurante estilo hibachi perto da minha cidade suburbana de New Jersey. (Estou bastante confiante de que Mt. Fuji é o nome padrão para restaurantes estilo hibachi. Estou disposto a apostar que você conhece um.) Foi a minha primeira experiência hibachi – para o registro, tecnicamente é chamado de “teppanyaki”, que é derivado das palavras japonesas para grelhar e grelhar – e eu me lembro claramente: O grito, o fogo, as facas, a insanidade. Na época, foi a melhor refeição que eu já tive.

Hoje eu sei o que a boa comida realmente tem gosto. Mas há algo a ser dito sobre a tendência dos restaurantes dos anos 80, especialmente no meio de um retorno. Eu ainda sou um otário para a teatralidade exagerada e extravagante dessa forma de arte de restaurante completamente ultrapassada e ridícula – e aqui está o porquê.

Porque tudo tem o mesmo gosto.

Quem quer ser incomodado com “sabores”? Aqui, é uma situação ordenada: escolha sua carne e prepare-se para uma bomba de molho de soja.

Porque não há cursos reais.

Tudo o que você odeia em relação aos restaurantes – todo aquele estranho “Você está tomando um aperitivo? Talvez devêssemos dividir um?” conversa, a espera de sua comida depois que alguém já foi servido – se foi. Você se senta, o caos se instala e você simplesmente come. E sim, é chato você pegar seu arroz primeiro, e depois sua carne, assim, em terceiro lugar, e depois vegetais sempre que o chef tiver vontade. Mas você não se importa porque você não parou de comer.

Porque você pega comida na boca.

Suponho que seja o velho truque que os chefes de teppanyaki da América do Norte aprendem na escola de teppanyaki: Pique uma abobrinha ou um camarão e, com o estalido de uma espátula, jogue um pedaço na boca do restaurante. Estou escolhendo ignorar qualquer questão de segurança alimentar aqui e fingir que a comida estava sendo mantida em um ambiente limpo, e todos que a tocaram lavaram as mãos um milhão de vezes. É um feito incrível, e todo o processo bobo é legal como o inferno.

Добавить комментарий

*

+ 54 = 57