9 trucuri de gătit pentru a face gustul dvs. de paste atât de mult mai bine

Pastele sunt probabil una dintre primele feluri de mancare pe care le-ati invatat vreodata cum sa faceti, si una cu care nu v-ati intrebat de atunci. Este destul de simplă: Fierbeți apă – poate adăugați sare pentru sezonul tăiței sau ulei pentru ai împiedica să rămână *, în funcție de ceea ce vi sa spus – și adăugați rigatoni, spaghete sau orice formă de amidon doriți. Dar nu este singurul (sau cel mai rapid) mod de a face lucrurile.

Încercați aceste trucuri de gătit pentru a lua cina pe masă mai repede – și bucurați-vă de fiecare mușcă chiar mai mult.

1. Încercați Mac Daddy de Mac & Cheese Hacks.

O mulțime de rețete de macaroane și brânzeturi fac apel la gătitul parțial al pastelurilor, drenarea și lăsarea deoparte, făcând sosul, apoi aruncarea celor două împreună și coacerea. Salvează-ți câțiva pași cu această metodă cu o singură oală: gătește tăițele cotului (sau cavatappi sau orice fel de mici forme vă prind ochiul) într-un amestec de 50/50 de bulion de pui și apă și odată ce fidea este al dente, adăugați indiferent de brânzeturi tăiate, care vă place, amestecând să se topească. Amestecul rămas-apă va ajuta la topirea brânzei, creând un sos care se va îngroșa pe măsură ce se răcește.

Încercați-vă pentru dvs. cu această Carbonara Mac & Cheese.

2. Lăsați aparatul dvs. de gătit lent să facă lucrarea.

Aproximativ 15 minute înainte ca supa sau tigaia dvs. Crock-Pot să fie gata să mănânce, aruncați în orice fel de paste pe care doriți să o utilizați. În acest fel aveți o tigaie mai puțină de curățat, nu așteptați să fiarbă apă și totul este gata la aproximativ același timp. (Puteți măsura timpul conform instrucțiunilor din caseta de paste.)

Avertizare: Este tentant să se arunce totul în aragazul lent, inclusiv pastele, și să se lase gătit pentru următoarele 6 până la 8 ore, dar fidea se va dezintegra în totalitate, transformând lichidul într-un amestec de amidon.

3. Furați-vă pastilele de hrănire la rece de Alton Brown.

Brown este primul care a recunoscut că “într-adevăr deranjat cu paste de gătit” în primul sezon al anului Bună Mâncare când a spus oamenilor să aducă un galon de apă la fiert, apoi să adauge fidea. Aceste zile, el toarnă pastele în primul rând, adăugând doar suficientă apă pentru a acoperi fidea, apoi o aduce la fierbere.

Este un mod mai rapid de gătit, dar Brown o face și pentru că preferă textura pastelor atunci când se face așa.

4. Ridicați căldura de pe pasta de apă.

Scoateți acele taitei chiar atunci când se transformă în al dente – încă fermă când sunt mușcate – cu o lingură sau un păianjen (o boabă de plasă, în principiu), mai degrabă decât să dea totul într-un ciocănitură. Se toarnă numai o ceașcă de apă cu paste, dar nu o adăugați încă la sos. Brown recomandă gătit acea ceașcă de apă până când se reduce la jumătate, deci este ultra-amidon, apoi adăugați-l la sosul de roșii.

Se îngroaște în sos și este, așa cum scrie Brown, “chestii magice”.

5. Nu fi prea pui sa incerci pui (bros).

Supa de pui functioneaza bine in crearea unui sos de mac si sos de branza, care va avea oameni care cantau “gimme, gimme more” ca o turma de circa-2009 Britney Spears clone, dar functioneaza bine si cu paste de primavara (in special cele pe baza de bacon).

Gatiti pastele in aproximativ 2 1/2 cani de supa de pui, lasandu-l sa se gaseasca pana cand pastele de paste sunt al dente. În acest moment ar trebui să existe doar câteva linguri de supă de supă, care este suficientă pentru a găti orice fel de legume pe care doriți să-l adăugați la feluri de mâncare, cum ar fi sparanghelul sau broccoli.

Obțineți detaliile complete despre acest hack – și rețeta de pastă de sparanghel cu spanac de brânză care merge cu ea – aici.

* 6. Treceți uleiul de măsline.

Dacă ați crescut adăugând ulei de măsline în apă pentru a vă păstra fidea, bucătarul italian Lidia Bastianich vă încurajează să vă opriți. Acum.

“Știți vechea zicală:” Aruncați pastele pe perete și când se înțepenește, este făcut? “Asta pentru că există un strat de amidon pe paste și asta este ceea ce aderă sosul, deci nu vreți un strat de ulei pe ea, și nu doriți să vă clătiți pastele “, a declarat ea Masa Splendidă.

7. Testați Twic Trick lui Jamie Oliver.

În loc să adauge ulei de măsline, bucătarul-șef Jamie Oliver jură grabind tăiței lungi în ambele mâini (unul peste celălalt, ca și când tu ești Gandalf ținând un personal și strigând “nu trebuie să treci!” Pentru a înlătura un inamic demonic) și răsucirea pastelor. Fidea se va ventila puțin, iar când le aruncați în oală cu apă, este mai puțin probabil să rămână împreună când se prepară, spune el.

8. Transformați pastele de a doua zi.

În creștere, bunica mea a folosit pentru a stoca tăiței de spaghete rămase în frigider, trăgându-i să facă “paste prăjite”. Ar fi încălzit o tavă de sos, gătită în bacon sau pancetta în cubulețe, apoi le-a adăugat tăiței, gătit până când au fost ușor crocante. Se schimba textura, creând un fel de mâncare sărată, troscată, care merge bine cu legume prăjite sau cu o salată laterală.

9. Luați o lingură în loc de o capac.

Dacă ați pus vreodată un capac pe pastele fierbinți, numai pentru a avea balon de apă deasupra, (1) nu sunteți singuri și (2) există o cale mai bună. Așezați o lingură lungă de lemn în partea superioară a oalei, în loc să acționați ca un tampon, provocând orice bule care se îngrămădesc să explodeze, ceea ce, la rândul său, provoacă toate bulele de dedesubt, menținând acea spumă de vărsare. Asta pentru că spuma amidonului deasupra apei cu bule este instabilă termodinamic, potrivit lui Gizmodo.

Urmăriți Delish pe Instagram.