Se você estiver indo para visitar qualquer um dos restaurantes de Guy Fieri, faça o seu Vegas Kitchen & Bar
Quando você tira as pontas foscas de Guy Fieri, seus sunnies coloridos e suas brincadeiras, você fica com as coisas nas paredes de seu restaurante em Las Vegas, um dos nove postos avançados de sua rede Kitchen & Bar. É um santuário para todas as coisas que ele ama – as equipes esportivas, os artistas, os colegas chefs.
Este é o Flavortown Fieri fala muito bem, a meca de tudo o que alimenta sua alma.
Raiders paraphanelia trava em todos os lugares. O time de futebol tem estado em Oakland, CA (não longe da casa de Fieri em Santa Rosa) há anos, mas eles devem se mudar para Vegas nos próximos anos. Há uma tonelada de acenos para a premiada equipe de churrasco de Fieri também: o Motley Que. Um mural pintado a jato de seu logotipo – uma das poucas obras do artista Craig Fraser no restaurante – cobre uma das paredes. Fraser também pintou um crânio gigante de açúcar; Fieri tem o mesmo desenho tatuado no braço.
Fieri se encaixa bem em Vegas, onde refeições exageradas não são espetáculos; eles são esperados. Mas a instalação em Sin City não foi um golpe publicitário. Foi mais um regresso a casa. “Esta é a cidade de Guy”, diz Carey Martin, o braço direito de Fieri. Fieri foi para a escola na Universidade de Nevada, em Las Vegas, onde seu filho Hunter agora vai. Os turistas têm uma chance melhor de encontrar Fieri no Vegas Kitchen & Bar de Guy Fieri do que qualquer um dos outros lugares, diz Martin. Eles também têm uma melhor chance de provar novos pratos aqui antes de chegarem a qualquer outro restaurante de Fieri..
“Las Vegas é o maior palco do mundo”, diz Martin. “Se você vai fazer grandes coisas, este é o lugar para fazer isso.” O grupo de restaurantes de Fieri usa a cozinha de Vegas como plataforma. Este mês, eles renovaram o cardápio, acrescentando novas entradas, como pratos de frutos do mar e um “bife grande”, e novos coquetéis de grande formato. “Todo mundo conhece o cara por seus hambúrgueres e sanduíches”, diz Martin. “Estamos tentando construir sobre isso.”
Não que os hambúrgueres são uma coisa ruim para ser conhecida. O hambúrguer de assinatura do Fieri é chamado de Smash Burger e é cozido em um flattop – ao invés de um grill – para que nenhum suco caia pelas fendas. No Vegas Kitchen & Bar do Guy Fieri você pode colocá-lo coberto com o tradicional LTOP (alface, tomate, cebola e picles) ou pastrami e mac-and-cheese, se você estiver se sentindo ousado – e com mais fome do que nunca na sua vida. Martin diz que é um dos pratos mais populares servidos, mas não é o prato mais famoso de Fieri.
Esse título vai para o chef’s Trash Can Nachos. No papel, os nachos de Fieri parecem os chips carregados de qualquer outro restaurante. Mas é como eles chegam à mesa que os diferenciam. Os garçons os entregam em uma mini caixa de metal. Quando eles lentamente puxam para cima, tortilhas de milho empilhadas com carne de porco desfiada, molho de queijo, jalapeños, creme, pico de gallo e molho de churrasco saem. “Eles são os melhores nachos que você já comeu”, Martin ri. “Ruins outros nachos para o resto de sua vida.”
Depois, há o cardápio de sobremesas. É onde Fieri finalmente saiu do Fieri. Apesar do nome, você não consegue nada além de uma mistura de orgulho e auto-aversão por terminar o prato apresentado como o Cheesecake Challenge. É metade de um cheesecake cravejado de batatas fritas e pretzels e regados com calda quente. Apenas lembre-se: o que não mata te faz mais forte.
Entre a sinfonia de oooohs, aaaahs, e santo $ h * ts, nunca fica quieto no Vegas Kitchen & Bar – mas é exatamente isso que Fieri e sua equipe pretendiam, diz Martin. “Queremos que as pessoas sintam que entraram na festa.”
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