Nenhuma piada: Esta peruca de 2 pés de altura é feita de algodão doce

Quando se trata de criar sobremesas over-the-top, Barton G. não conhece limites. O restaurante tornou-se famoso por sua “OMG, eu preciso para Insta que agora!” menu, com pratos como ‘PopTarts’ de lagosta, servido em uma torradeira retrô; camarão de pipoca, entregue a você em uma máquina de pipoca de trabalho (rodeado por pipoca real, é claro). Mas uma das mais chamativas, de longe, é Let Them Eat Cake – uma peruca de dois metros de altura feita de algodão-doce, servida em uma cabeça de manequim de vidro transparente, rodeada de doces pequenos.

A coisa toda parece ter saído do sonho febril de Sofia Coppola de um filme, Maria Antonieta, e isso é porque é parcialmente inspirado pela própria mulher (na verdade, muitas pessoas conhecem a sobremesa pelo nome dela, não o prato real).

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Giphy

A equipe de Barton G. sonhou alguns anos atrás, quando organizou um show de joias no restaurante em Miami (há também um restaurante em Los Angeles). Eles realizaram uma sessão de brainstorming para discutir maneiras de incorporar alimentos ao programa, quando o próprio G. Barton G. – Barton G. Weiss, dono de restaurante e designer de eventos – lançou uma idéia: e se os modelos usassem perucas de algodão doce e você poderia simplesmente pegar um pedaço enquanto andavam por?

Deixei Them Eat Cake

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“Barton geralmente tem uma ideia como essa, uma ideia fora do mundo, e nós trabalhamos para torná-la uma realidade”, explicou o chefe de pastelaria Julian Belon..

Eles fizeram isso acontecer, fazendo com que os modelos usassem perucas de boné e passassem nos bastidores a qualquer momento em que precisassem de suas capas de algodão doce “refrescadas”, disse Belon. Foi um sucesso tão grande que a equipe de culinária decidiu adicioná-lo ao cardápio do restaurante, trocando modelos ao vivo por um manequim coberto com um bastão de quase dois metros de altura, o que ajuda a dar à torre de algodão doce sua estrutura..

“Estamos constantemente criando ideias, então, assim que algo sair e for incrível, estamos pensando na próxima versão.”

Os chefs enrolam o algodão doce em volta do poste, refinando-o até que tenham a forma certa de colméia, e depois usam um pouco de água para grudar em alguns arcos feitos do mesmo fio dental açucarado..

Embora a peruca falsa não tenha mudado muito nos últimos anos, a equipe distribui regularmente as sobremesas em miniatura com as quais é banhada – atualmente, são morangos cobertos com chocolate branco e creme de amora, embora isso possa mudar nas próximas semanas – apenas para manter as coisas frescas.

“Estamos constantemente criando ideias, então, assim que algo sair e for incrível, estamos pensando na próxima versão”, disse Belon..

Barton G

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Essa evolução tem sido fundamental para trazer as pessoas de volta para mais. Belon sugeriu que Let Them Eat Cake pode passar por uma reforma extrema nos próximos meses – um que é mais um retrocesso para os anos 50, com uma vibe americana retro que está mais de acordo com os outros pratos no menu. De qualquer forma, eles gostam de manter as pessoas adivinhando.

“Não temos limites aqui, o que é incrível”, disse Belon. “Nosso objetivo é apenas garantir que as pessoas estejam sempre rindo. Você está se divertindo o tempo todo.”

Afinal, a vida é muito curta para pular a sobremesa – ou a chance de “cortar uma peruca maciça de algodão doce”..

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