Her er hva det egentlig er å være en privat kokk for den rike og berømte

Jeg drømte aldri at jeg ville bli en privat kokk. Jeg var en workaholic forfatter og bookish skuespiller med stor suksess under beltet mitt, men ustabiliteten til kunstnerenes lønnsslipp hadde på meg ned gjennom årene. Snart ble mine trygge kjøkkenferdigheter blomstret inn i en fulltids matlaging for en velstående storbyfamilie som hadde flere boliger og høye forventninger. jackpot!

Lønnen var mer enn jeg noen gang hadde gjort som kunstner. Jeg satte mine egne menyer og due først og fremst inn i å administrere et helt spesielt husholdning. Og på grunn av intimitetsnivået som var nødvendig mellom klient og kokk, var jeg opptatt av noen saftige innsikt i den menneskelige psyke. Alle private kokker er. Nei, vi gjør ikke en vane med å dype dype personlige historier, men vi gjøre gjenkjenne absurditeten i ovenpå-paradiset.

En helg hadde mine klienter en gaggle med gjester som bodde på deres Cape Cod hjem. Jeg var oppe med gryningen, løp groggily for å sette ut et forseggjort spre før noen andre våknet. Racing mellom espressomaskinen, kjøleskapet og fire brennere av eggblåsing i ulike stadier, ble jeg stoppet i sporene mine ved “Jacqueline, kjære, kan du snille min bagel? Jeg er så dårlig å kutte bagels! “

Åh. Min. Gud.

Dette minnet meg om en kokk som hadde fortalt meg at han hadde jobbet for «de rike og håpløse», da jeg spurte ham om noen askinske forespørsler han hadde mottatt: “Ethvert brød som serveres er uten skorpe, kuttet 1/4th av en tomme tykk. Kaffe og te serveres på bare 120,5 grader F. Toast skal smøres på begge sider. Alt kjøtt som serveres, vil bli kuttet i ½-tommers skiver. Ingen gule grønnsaker skal serveres.”

En kokk-venn fortalte meg en historie om hvordan en passende gentleman forlot spisestuen for å ringe under middagen rett før dessert ble servert. Så gikk han rett inn i kjøkkenet med telefonen i hånden og uttalt ordene, iskrem“.Hun fortalte meg at han var fraværende i øyekontakt og mangel på menneskehet var gulv.

Utenfor i Los Angeles, kjempet en kokk til kjendisklientellet når han delte utallige utallige forespørsler han hadde mottatt: “Jeg jobber med en masse absurde mennesker, og jo mer penger de har, jo mer absurditet de uttrykker. En klient inviterte meg inn i soverommet hans mens han hadde sex med tre jenter og spurte meg om jeg kunne lage mat for ham der. Jeg var som, Fine, ikke noe problem. Jeg har ingen grenser – uansett du har råd til, Jeg kan lage mat. “

Heldigvis har ingen klient noensinne ba meg om å gjøre det. De har heller ikke bedt meg om å “lage et måltid rundt et dikt”, eller “finne og lage fersk apels hjerner”, som andre kokker har opplevd. Men når de gjør det, sier du sjelden nei.

Vi forteller ikke en gjest at de viste seg uten en RSVP, kaste av bordinnstillingene og deler av en meny. Eller det kan være de burde ha fortalt oss at de var vegetarianer før vi satte en tallerken kalvekjøtt ned.

Nei, vi vet at våre kunder setter pris på skjønn, og derfor peker vi ikke ut på sosiale faux pas eller et feilfall som gjorde vår tøffe dag nesten uutholdelig.

Fordi det er saken: Til tross for de vanvittige forespørsler og sporadiske ulykker trives vi i denne typen arbeid. De fleste som går inn i virksomheten har en naturlig tilbøyelighet til å ta vare på folk. Flere kvinner jeg har snakket med, har ikke barn, og så får vi litt spenning ut av å nippe en kresen 13-årig pasta saus oppskrift, selv om det tar ti unnvikende går til det før hun vil ulve det ned.

Og vi verdsetter den utrolige intimiteten vi får å dele med våre kunder og deres familier. “Jeg hadde en klient for noen år siden som hadde terminal kreft og to tenåringsbarn, og med måltidene jeg forberedte, satt hun og spiste med dem, fortalte en kokkevenner meg. “Det er en gave å være klarert nok til å gi mat til en familie.”

Jeg jobber ikke lenger som en privat kokk, men en bagel-kutting forespørsel vil aldri igjen registrere seg så rart i ørene mine. Når jeg ser tilbake, husker jeg mer hvordan den samme gjesten alltid var ekstremt varm og vennlig for meg, så det var noe nesten nærende om å hjelpe henne når hun var i byen. Ja, jeg vil se et øyenbryn øke hvis jeg ved et uhell reagerte på en intellektuell samtale overhørt ved middagsbordet mens du serverer eller rydder. Ja, noen ganger ville jeg føle “satt i mitt sted” av de som jeg fôret.

Samlet sett trivte jeg i et yrke hvor så mye kjærlighet og hjertelig medfølelse ble smittet i tjeneste som mulig. Og mens en mengde private kokker dotting landet vil snakke blant oss selv om uførheten til de “over” oss og de hysteriske forespørslene de gjør, holder vi våre munner nede, hvis de behandles rettferdig og betaler godt. Eller – verste fallet – vi sniker en ingrediens en klient sverget, ikke å like inn i en tallerken, og se med smug tilfredsstillelse som de skutt det opp.

Noe sånt.

Følg Delish på Instagram.