Denne Burger er ulikt noe annet du noensinne har smakt

Hvis du vil bestille en tuna burger på Redeye Grill, må du være litt mer spesifikk. Den travle Midtown Manhattan surf-and-turf stedet serverer et kokt kutt av tunfisk på en vanlig hamburger bun som går etter det navnet, men det er sannsynligvis ikke det du er der for å prøve. “Vi har sendt så mange av dem ut til et bord – og så tilbake til kjøkkenet,” ler chefkokk Jawn Chasteen. Ikke fordi de er dårlige; de er bare ikke det gjestene har sett på Instagram. Det er sushi burger, som er deceivingly også tunfisk fylt mellom to boller, men boller er dannet av ris og tunfisk er den raske typen du vil finne i en tradisjonell sushi rulle.

Kokkene på Redeye Grill begynte å lage sushi burgere nesten et år siden. Inspirasjonen traff etter å ha sett noe lignende i Los Angeles, og Chasteen visste at det også ville ta for seg sin restaurant. “Den krydrede tunfiskrullen er en av våre mest populære retter, så burgeren er bare en ut-på-boks presentasjon av noe som er kjent for gjestene,” sier han. Gimmick blåste opp for Redeye Grill før kokkene selv kunne offisielt gjøre det til et menyelement, og dermed bestille forvirring. Og siden det ikke var skrevet i stein (eller rettere, trykt på en meny), hadde Chasteen sjansen til å eksperimentere med forskjellige kombinasjoner. Du kan bestille hvite risboller eller de som er laget av svart ris eller en quinoa-blanding. Han har også prøvd forskjellige fyllinger – syltet grønnsaker og reker tempura – men tunfisk er fortsatt den mest bestilte. På en opptatt weekend natt kan smugfinger sushi kokker sende 100 sushi burgere ut av kjøkkenet.

Mens den har alle vanlige mistenkte på en sushi-rulle (ingefær, avokado, tang), er det ikke den mest tradisjonelle japanske parabolen du kan få. Men så igjen, dette er New York – konkret jungel hvor drømmer er laget av. Og hvis de drømmene inkluderer burgere laget av sushi, er det bra å satse på at vi skal støtte dem.

Følg Delish på Instagram.