Cele 8 feluri de mâncare pe care nu le puteți pierde în New Orleans

Nu uitați să îl fixați mai târziu!

Nimeni nu știe cum se numește crevetele de gratar în stil New Orleans, pentru că nu este deloc grătar. Nu este implicat nici un grătar, iar sosul este greu de chestia maro-dulce-dulce pe care ați aștepta de la un BBQ. Dacă reușești să treci peste monarhul străin, vei descoperi că creveții de grătar sunt una dintre cele mai delicioase indulgențe ale bucătăriei creole. Shell-on creveți sunt sacrificați în untul infuzat de Worcestershire-and-Spice și, în restaurantul liniștit elegant din cartierul francez Bayona, preparatul bogat este servit peste grăsimi cremoase, delicate picante pimiento cu brânză. Un cuvânt pentru înțelept, totuși: Este doar la meniul de prânz (deși, uneori, puteți prinde preparate asemănătoare cu specialitățile de cină), deci fă-ți planurile de masă în consecință.

Fructe de mare fierte este mai mult decât un element de meniu din Louisiana: este un eveniment social. Natura lentă a despicării fiecărui tip de crustacee dulce, dulce și dulce, pe măsură ce o scoateți din grămada de aburire din fața dvs., se dă bine să vorbească, să glumească și să flirteze între mușcături, deci luați niște prieteni pentru asta. Bevi fierbe și cartofi prăjiți de calitate superioară pe tot parcursul anului, dar dacă sunteți destul de norocoși să vizitați Louisiana în timpul sezonului de languste (aproximativ după Crăciun până la jumătatea lunii mai sau începutul lunii iunie), asigurați-vă că boilerul mixt include aceste preferințe locale – porumbul și cartofii puteți mânca, bineînțeles. Peștele de langustă nu este atât de diferit de coacerea creveților, dar serverul dvs. (sau chiar o masă vecină a localnicilor) vă va oferi cu plăcere o lecție rapidă.

beviseafoodco.com

Dacă nu vă place măslinele, puteți săriți acest marcaj de pe lista dvs. Cu toate acestea, dacă sunteți fan, ați descoperit noul sandwich preferat. Muffuletta este o contribuție siciliană la repertoriul alimentar din New Orleans. Este un sandwich destul de simplu: bucăți mixte la rece, cum ar fi mortadella, șunca și salamul, se întind cu branza provolone și ulei de măsline între o pâine italiană rotundă și susanată. Dar bijuteria încoronată a acestui băiat rău este mormanul de salată de măsline, un amestec de măsline verde și negru, pimientos și legume murate, toate asamblate într-o răspândire. Proprietarul magazinului Salvatore Lupo a inventat muffuletta aici la magazinul său de bricolaj Decatur din 1906, și deși îl veți găsi pe meniuri în tot orașul din zilele noastre, originalul rămâne cel mai bun.

centralgrocery.com

Poate că cea mai faimoasă dintre toate felurile de mâncare din Louisiana este gumbo: o supă groasă, fumoasă, condimentată profund, servită peste orez. O veți găsi pe aproape toate meniurile din oraș și toate merită încercate, dar pentru cea mai rafinată versiune din oraș, mergeți la Palatul Comandorului. Gumboiul din meniu se schimbă sezonier – și de obicei zilnic – pentru a reflecta recompensa pe tot parcursul anului fermele din Louisiana și bayous.

Una dintre cele mai bune variante ale restaurantului este gumbo de primăvară (ilustrat), făcută cu iepure prăjit de piper negru și ciuperci de stridii Indian Creek. În jurul zilei de Ziua Recunostintei, s-ar putea să găsiți o gâscă bogată afumată și o gumă de mesteacan, iar în timpul verii fructele de mare gumbos domnesc supreme. Toate sunt servite în stil opulent în acest conac istoric Garden District, numit în mod repetat cel mai bun restaurant din sud. Chiar si inca, este o indulgenta accesibila: un castron ruleaza 8,50 dolari la ora pranzului sau poate fi comandat ca parte a unui meniu fixe cu doua cursuri pentru aproximativ 20 de dolari.

commanderspalace.com

Jambalaya este un fel de mâncare care se bucură cel mai bine în pub-ul care nu este bibilic, care este Coop, o lingură de grăsime din cartierul francez, care alungă unele dintre cele mai autentice gătituri Cajun în oraș, în stil mama. Acest vas de orez profund condimentat este varul Louisiana din paella spaniolă, iar versiunea Coop este împânzită cu bucăți de cârnați afumați și mușcături delicioase de iepure. Servit alături de un carneș de pui prăjit, crocant, și o grămadă de ciuperci de tartă, este într-adevăr o plăcuță pe care ați aștepta să o primiți în casa cuiva. Cu excepția faptului că Coop ar putea fi chiar mai bun decât cel al mamei cuiva.

coopsplace.net

Étouffée este un alt clasic din repertoriul Cajun. Numele provine dintr-un cuvânt francez care înseamnă literalmente “sufocat” sau “sufocat”, care este o descriere exactă a felului în care este gătit: începeți cu fructe de mare și lăsați-l în Trinitatea Cajun (ceapă, ardei gras și țelină) , o mulțime de mirodenii și unele stocuri. Se transformă într-un sos gros, bogat, care este servit peste orez alb pufos. Simplu, da, dar provocând moan și decadent când este făcut bine. Și Jacques-Imo are întotdeauna dreptate. Mmmmm.

jacques-imos.com

Nu puteți pleca din New Orleans înainte de a vă răsfăța cu cel puțin un băiețel. Acest sandwich simplu, din punct de vedere istoric, o fabrică și un serviciu de servire a dockerilor, este, probabil, la fel de mult o pictură din New Orleans, cum ar fi fleur de lis. Și pubul istoric Irish Channel Parasol pune împreună unul dintre cei mai buni. Dacă nu sunteți iubitor de creveți sau alimente condimentate, puteți opta întotdeauna la friptura de carne de vită friptă sau la stridii prăjite. În caz contrar, creveții de foc de artificii sunt o necesitate. Creveții grași, suculenți și îngroșați sunt aruncați într-un sos de usturoi picant și umpluți și serviți fierbinți pe pâinea Leidenheimer, care distinge un po-băiat de un sub-sandwich sau altundeva în lume. Asigurați-vă că ați comandat-o “îmbrăcată” (adică cu salată, roșii, murături și mayo) așa cum fac localnicii – știu ce fac.

Yelp-ul lui Parasol

Un pic de pe drumul bătut în cartierul istoric Trèmé, casa Scotch House a lui Willie Mae este renumită pentru puiul prăjit, dar se întâmplă de asemenea să renunțe la cele mai bune fasole roșii și orez din oraș. Acest fel de mâncare este un obișnuit clasic de gătit la New Orleans, gătit în mod tradițional în zilele de luni, folosind osul de șuncă de la cina duminicală. Versiunea somptuoasă a lui Willie Mae, servită zilnic, nu este atât de diferită de modul în care o bunică din New Orleans o gătește, și asta îl face atât de perfect.

williemaesnola.com