Panquecas de cabeça para baixo de abacaxi irão levá-lo à felicidade tropical

À medida que as temperaturas esquentam, somos todos de abacaxi em todas as formas – piñas coladas, no topo de sanduíches de carne de porco havaiana, mesmo em mimosas -, mas especialmente como um bolo invertido de abacaxi. É uma obsessão que a Internet compartilha também (histórias de sobremesas de abacaxi se apresentam como algo fora de catálogo ou qualquer coisa relacionada a sorvete), mas percebemos que nosso café da manhã era terrivelmente baixo na fruta tropical..

Assim, nasceram panquecas de abacaxi de cabeça para baixo. Para ser honesto, este café da manhã demorou um pouco para chegar logo à direita. Primeiro, nós queríamos dar às panquecas mais sabor de bolo, pegando emprestada a base de nossas sobremesas over-the-top de Boston (que também têm um sabor de baunilha e massa de bolo).

Adicionar anéis de abacaxi não era tão fácil quanto jogar uma massa na panqueca – o truque, aprendemos, é despejar a massa, deixar cozinhar por um minuto ou dois e, em seguida, colocar o abacaxi no lugar. Trate como se fosse decidir quando virar uma panqueca: quando você vê pequenas bolhas se formarem e a borda da panqueca formar um “lábio” elevado, adicione o anel de abacaxi e uma cereja marasquino. Deixe cozinhar por mais ou menos um minuto antes de virar.

Manter o calor em fogo médio é crucial, então as panquecas não queimam no processo. Eles podem ser meticulosos, mas valem a pena.

Agora você pode ter seu bolo e comê-lo também.

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