O segredo para aperfeiçoar ovos mexidos

Se your eggs are small or large, brown or white, you'll want to start with cold eggs. Keep them in the refrigerator until you're ready to make the perfect scrambled eggs.

Estúdio Digital Q & S
Ovos mexidos são uma refeição deliciosa e rápida, mas há uma ciência para acertar. Você deve usar ovos frios ou ovos com temperatura ambiente? Você adiciona leite ou água? Quando você deve adicionar os ovos na panela? Siga estes 8 passos simples e servirá sempre ovos mexidos perfeitos. Procurando por mais comidas extravagantes? Confira estas 21 deliciosas receitas de ovos. Além disso, preencha sua eggcyclopedia com esses fatos divertidos. Agora que você tem ovos mexidos, experimente omeletes. Veja Jacques Pépin demonstrar como fazer uma omelete clássica francesa.

Se your eggs are small or large, brown or white, you'll want to start with cold eggs. Keep them in the refrigerator until you're ready to make the perfect scrambled eggs.

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Etapa 1: escolha seus ovos

Se seus ovos são pequenos ou grandes, marrons ou brancos, você vai querer começar com ovos frios. Mantê-los na geladeira até que você esteja pronto para fazer os ovos mexidos perfeitos.

Crack the eggs into a bowl. Beat with a fork or whisk the eggs until they turn a pale yellow color. Add a pinch of salt and fresh black pepper.

Magdalena Kucova / Istock
Passo 2: Prepare os Ovos

Crack os ovos em uma tigela. Bata com um garfo ou bata os ovos até que eles se tornem uma cor amarelo pálido. Adicione uma pitada de sal e pimenta preta fresca.

E se you like fluffier scrambled eggs, add 1 to 1 1/2 tablespoons of water per egg. If you prefer creamy eggs, add 1 tablespoon of milk for each egg.

Ina Peters / Istock
Passo 3: Água ou Leite?

Se você gosta de ovos mexidos mais fofos, adicione 1 a 1 1/2 colheres de sopa de água por ovo. Se você preferir ovos cremosos, adicione 1 colher de sopa de leite para cada ovo.

Você'll need a small frying pan to cook your eggs, preferably nonstick. Warm the pan over medium-low heat. Hold your hand roughly six inches from the pan. When you begin to feel warmth rising, the pan is ready for the butter.

Istock
Etapa 4: Preparar o Pan

Você precisará de uma pequena frigideira para cozinhar seus ovos, de preferência antiaderente. Aqueça a panela em fogo médio-baixo. Segure sua mão cerca de seis centímetros da panela. Quando você começa a sentir o calor subindo, a panela está pronta para a manteiga.

Lentamente melt enough butter to lightly coat the pan. When the butter begins to foam, it's time to add the eggs. If you notice the butter beginning to brown, the pan is too hot. Discard the butter, let the pan cool somewhat, and wipe the pan clean with a folded paper towel. Redo the process from Step 4.

Lara Robby / Studio D
Passo 5: Manteiga

Lentamente derreta manteiga suficiente para cobrir levemente a panela. Quando a manteiga começa a espuma, é hora de adicionar os ovos. Se você notar a manteiga começando a marrom, a panela está muito quente. Descarte a manteiga, deixe a panela esfriar um pouco e limpe a panela com uma toalha de papel dobrada. Refaça o processo do passo 4.

Depois de you pour the egg mixture into the frying pan, let stand for roughly 10 seconds, or until the eggs begin to set. If you want fluffier eggs, let set a few more seconds.

Jakub Semeniuk / Istock
Passo 6: Deite e deixe

Depois de derramar a mistura de ovos na frigideira, deixe descansar por cerca de 10 segundos, ou até que os ovos comecem a endurecer. Se você quiser ovos mais fofos, deixe definir mais alguns segundos.

Usar a wooden spoon or heat-resistant rubber spatula to gently stir the egg mixture as it begins to form curds. Continue to stir until there is no liquid egg mixture left. Turn off the heat and continue stirring the eggs gently until all of the uncooked parts get firm. If you're adding any other ingredients such as fresh herbs, this is the time to do so. Cooking should take between 2 to 5 minutes.

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Passo 7: Uma Agitação Suave

Use uma colher de pau ou uma espátula de borracha resistente ao calor para agitar delicadamente a mistura de ovos, uma vez que ela começa a formar coalhada. Continue mexendo até não restar mais mistura líquida de ovos. Desligue o fogo e continue mexendo os ovos com cuidado até que todas as partes não cozidas fiquem firmes. Se você está adicionando outros ingredientes, como ervas frescas, esta é a hora de fazê-lo. Cozinhar deve demorar entre 2 a 5 minutos.

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