Steak Burrito Bowls

Wanneer ik gezond wil eten, wend ik me tot graankommen. Ze zijn zoveel beter dan groene salades IMO. Voer in: dit recept van Chipotle met een copycat. Het is fris, stevig en zal je elke dag vol (en gelukkig) houden.

opbrengsten:

4


porties

Voorbereidingstijd:

0

uur

15

mins

Totale tijd:

0

uur

45

mins

ingrediënten
1 lb.
roksteak, in drieën gesneden
3 el.
extra vierge olijfolie, verdeeld
1 theelepel.
Chili poeder
1 theelepel.
gemalen komijn
1/2 theel.
gedroogde oregano
1/2 theel.
paprika
Kosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
3 c.
maïs (vers, ingevroren en ontdooid of ingeblikt)
1/2
rode ui, gehakt
2
jalapeños, fijngehakt
Sap van 2 limoenen
2 eetlepels.
Mexicaanse blend kaas vers gesneden koriander, plus meer voor garnering
4 c.
gekookte bruine rijst
2 c.
geraspte sla
2 c.
gevierende cherrytomaatjes
1 c.
Mexicaanse kaasmix
1 c.
guacamole (optioneel)
Zure room, voor het serveren
Limoenwiggen, voor serveren
Routebeschrijving
  1. Sprenkel 1 eetlepel olie over de steak en wrijf alles over met chilipoeder, komijn, oregano en paprika. Kruid beide kanten met zout en peper.
  2. In een grote koekenpan op middelhoog vuur verwarm je nog 1 eetlepel olijfolie. Voeg biefstuk toe en kook tot het aan beide kanten is geroosterd en naar wens gekookt, ongeveer 4 minuten per kant voor medium-zeldzaam. Laat 10 minuten rusten voordat je in blokjes snijdt.
  3. Maak maïssalsa: combineer maïs in een grote kom en laat 1 eetlepel olijfolie, rode ui, jalapeño, limoensap en koriander over. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Verdeel rijst onder 4 kommen, en bedek ze elk met sla, cherrytomaatjes, maïssalsa, gekookte biefstuk, kaas, guacamole en zure room.
  5. Knijp vers limoensap over kommen en garneer met meer koriander.

beeld

Chelsea Lupkin

KOOP NU Lodge gietijzeren omkeerbare grill / bakplaat, $ 45, amazon.com