Ciupercă de ciuperci sălbatice

“Doar orice legume pot fi transformate într-o supă curată, pură”, spune Susan Spungen.

Yield-urile:

6

ingrediente
1 c.
ciuperci uscate de porcini
2 lb.
amestecate ciuperci proaspete
1 lingura.
ulei de masline
1 lingura.
unt nesarat
4
eșalotă
sare cușer
Ardei proaspăt măcinat
1 linguriță.
Frunze proaspete de rozmarin
1
tulpina tulpina
1/4 c.
Marsala sau sherry dulce
1
cartof mediu de aur Yukon
1 c.
conserve de bulion de pui
1 linguriță.
cimbru proaspăt sau frunze de tarhon
1 c.
lapte sau smântână
2 linguri.
Madeira sau sherry
Directii
  1. Aduceți 2 cești de apă la fiert. Puneți ciupercile de porcini într-o ceașcă mare de măsurare a sticlei. Se toarnă apă fiartă peste ciuperci și se lasă deoparte. Spălați și tăiați ciupercile proaspete; tăiate în sferturi și lăsate deoparte.
  2. Încălziți uleiul și untul într-un depozit de 4 cubi la foc mediu. Se adaugă ceapă, ceapă de sare și piper, și rozmarin. Gatiti-le la foc mediu, amestecand ocazional, pana cand creionul incepe sa se rumeze, aproximativ 7 minute. Adăugați telina și continuați să gătiți până la translucid, aproximativ 2 minute. Adăugați ciuperci proaspete și se condimentează generos cu sare și piper, amestecând frecvent timp de aproximativ 5 minute, până când ciupercile pierd aproximativ jumătate din volumul lor.
  3. Folosind o lingură de lingură, scoateți ciupercile de porcini din apă și adăugați-le în stoc. Creșteți căldura la medie și adăugați Marsala. Gatiti 1 minut.
  4. Treceți încet lichid de porcini în stoc, lăsând orice sediment în urmă. Adăugați bulion de cartofi și pui și aduceți la fierbere, apoi reduceți la o fiert și gătiți până când cartofii sunt fragedi, aproximativ 20 de minute. Opriți căldura și lăsați supa să se răcească puțin (aproximativ 8 minute), amestecând ocazional.
  5. Folosind un blender standard sau imersie, supă de piure până când este netedă. Dacă utilizați un blender standard, piureul se amestecă în cantități mici pentru a preveni scurgerea. Transferați-l într-o oală curată sau într-un recipient de depozitare. Supa poate fi refrigerată timp de până la 2 zile sau înghețată timp de până la 2 luni.
  6. Când sunteți gata să serviți, reîncălziți supa și adăugați cimbru și lapte; amesteca bine. Folosiți suplimentar lapte sau supă de pui dacă supa este prea groasă. Simmer 5 minute și ajustați condimentele la gust. Opriți căldura, adăugați Madeira, amestecați bine și serviți imediat.

<p>Această supă netedă, cremoasă cu cartofi pitiți și puțin lapte, cheamă ciupercile porcinate uscate pentru a obține o aromă bogată și echilibrată de ciuperci.</p><p><b>Rețetă: Bisque sălbatic </b></p><p>“title =” Bisque ciuperci sălbatice ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f686e9f3e30_-_food_200511_shroom_400x400.jpg?crop=1xw:1.0xh;center,top&resize=480:*”<br/>/></picture></div></div><div class= Maria Robledo

Добавить комментарий

*

12 − 5 =