Cauldron Curry
“Kyllingbryst og chili er raseri – med frisk grønn grønn gjør god Thai karri,” intonerte heksen, tilsatt kokosmelk og sitrongress. Fylt med kylling, serrano chiles og friske grønne grønnsaker, gjør denne brennende grønne karrioppskriften en flott hovedrett til Halloween-fester. Karrypastaen kan gjøres på forhånd, minimerer last-minute oppstyr, og stewen kokes raskt.
rentene:
4
4
ingredienser
Kerrypasta:
1 ss.
hele korianderfrø
hele korianderfrø
2 ts.
hele spidskommenfrø
hele spidskommenfrø
1 ts.
hele sort pepparkorn
hele sort pepparkorn
1 ts.
Grovt salt
Grovt salt
3
serrano chiles
serrano chiles
1/2 c.
frisk koriander
frisk koriander
2
stilk frisk sitrongress
stilk frisk sitrongress
8
fedd hvitløk
fedd hvitløk
2
vårløk
vårløk
2 ss.
hakket skrelt fersk ingefær
hakket skrelt fersk ingefær
2 ss.
fersk limejuice
fersk limejuice
1 ss.
fint revet limezest
fint revet limezest
Stew:
2 oz.
spinat
spinat
1
kan usøtet vanlig kokosmelk
kan usøtet vanlig kokosmelk
1
kan usøtet lys kokosmelk
kan usøtet lys kokosmelk
1
middels courgette
middels courgette
12 oz.
utbenet, skinnfrie kyllingebryst
utbenet, skinnfrie kyllingebryst
12 oz.
benfri, skinnfrie kyllinglår
benfri, skinnfrie kyllinglår
Grovt salt og ferskt pepper
3/4 c.
Fersk basilikum
Fersk basilikum
serrano chiles
Squeamish Squash med ris
Lime kiler
Veibeskrivelse
- Lag karripastaen: Grind koriander, spidskommen, pepparkorn og salt med en mørtel og pestel, eller med bunnen av en tung skillet. Tilsett resterende ingredienser, og slip til en pastaform. (Kerrypasta kan kjøles i opptil 2 uker eller fryses i opptil 3 måneder.)
- Gjør stuen: Puree 5 ss karripasta, spinat og 1 kopp vanlig kokosmælk i en blender til glatt. Reserve gjenværende karripasta til annen bruk.
- Ta med den gjenværende vanlige kokosmelk og lette kokosmelk til koking i en middels nederlandsk ovn eller tung lagerpotte. Reduser varmen, rør i karri-spinatblandingen og kok i 5 minutter. Legg courgette og kok til litt øm, ca 5 minutter. Tilsett kylling, og krydret med salt og pepper. Cook til courgette er øm og kylling er kokt gjennom, ca 5 minutter. Legg til basilikum og garnér med serrano chiles. Server med Squeamish Squash med ris og lime kiler.
