Stek Pizzaiola

Ten ptysiowy stek to włosko-amerykański klasyk wywodzący się z Neapolu, domu pizzy.

Wydajność:

4

Składniki

4 łyżki.
Oliwa z oliwek

2
Ząbki czosnku

1 1/2 funta.
pomidory (około 3)

3
gałązki plus 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego oregano

3/4 łyżeczki.
Sól

1/2 łyżeczki.
świeżo zmielony czarny pieprz

1 1/2 funta.
stek z polędwicy wołowej

Wskazówki

W dużym rondlu podgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj pomidory, gałązki oregano lub suszone oregano, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryty, aż sos zgęstnieje, około 15 minut.
Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Doprawić stek pozostałą 1/4 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczką pieprzu. Gotuj stek przez 5 minut. Obracaj i gotuj, aż zrobisz to do smaku, około 5 minut dłużej dla średnio rzadkich. Usuń stek i odpocznij w ciepłym miejscu na 5 minut. Pokrój stek w cienkie plastry i na wierzch z ciepłym sosem pomidorowym i posiekanym świeżym oregano.
Zalecenia dotyczące wina: Barbera – wytrawne, chrupkie, o średniej zawartości czerwone wino z północno-zachodnich Włoszech – jest idealna, gdy pomidory i wołowina spotykają się razem.