Sos cytrynowo-karmelowy
Dzięki uprzejmości Marthy Stewart
Sos można schłodzić w hermetycznym pojemniku do trzech dni. Delikatnie podgrzej ją tuż przed podaniem.
Wydajność:
1
1
Składniki
1 c.
cukier
cukier
3 łyżki.
świeży sok z cytryny
świeży sok z cytryny
1 łyżka.
limoncello, (włoski likier aromatyzowany cytryną, opcjonalnie)
limoncello, (włoski likier aromatyzowany cytryną, opcjonalnie)
2 łyżki stołowe.
masło niesolone, pokrojone na małe kawałki
masło niesolone, pokrojone na małe kawałki
Wskazówki
- Rozgrzej cukier i 1/4 szklanki wody w średnio ciężkim rondlu na średnio wysoką temperaturę, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, a syrop będzie czysty. Kontynuuj gotowanie, bez mieszania, aż syrop dojdzie do wrzenia, od czasu do czasu zmywając boki patelni mokrym pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształów. Niech syrop gotuje się, delikatnie obracając patelnię od czasu do czasu aż stanie się ciemno bursztynowy.
- Usuń z ciepła; ubić w sok z cytryny, likier (w razie potrzeby), masło i 2 łyżki wody. (Karmel będzie parował i rozpryskiwał się). Podawaj na ciepło.