Рататоуилле

Рататоуилле

Етхан Цалабресе

Ова класична француска јела за јефтину храну је пуно здраве поврће.

Принос:

4

Преп Вријеме:

0

сати

30

минс

Укупно време:

0

сати

50

минс

Састојци
2
средња јаја, урезана у 1/2 “комада
кошер соли
2 тбсп.
екстра девишко маслиново уље, подељено
Свеже млевени црни бибер
1
велики лук, сецкани
2
папричица, исечена у 1/4 “копље
1
ловоров лист
1 тбсп.
парадајз паста
1/2 ц.
суво бело вино
2
зуццхинис, резани у 1/4 “новца
3
чена белог лука
2 ц.
преполовљена вишња парадајза
1 тсп.
сушени оригано
штапић дробљених црвених паприка
Гомила свежег босиљка
Крусти багуетте (фор сервинг)
Упутства
  1. Ставите патлиџан у циркулац и баците с великим пиштољем соли. Пустите да седнете око 20 минута, а затим обришите сувим патлиџаном да уклоните вишак влаге.
  2. У холандској пећници (или великом лонцу) загрејте 1 кашичко уље. Додајте јаја и сезоните сољу и бибером. Кувајте до златне свјеже, око 6 минута, а затим уклоните патлиџан.
  3. Додајте остатку кашике уља у пот. Додајте црни лук, папричице и лист лука и кухајте, повремено мешајте док лук и паприка не раде благи, око 5 минута.
  4. Додајте парадајзну пасту и мешајте док се не осјећа мирисом, око 1 минута, затим деглацирајте посуду са белим вином и смањите док већина течности не упари. Умешајте у тиквице и кувајте до понедјељка, око 4 минута више. Обришите се са белим луком, парадајзом чешњака и ориганом.
  5. Сезонска мешавина са љуспицама црвеног бибера, со и бибером и кухајте, повремено мешајући, док парадајз не почне да се разбија.
  6. Додајте патлиџан назад у посуду и мешајте како бисте се комбиновали. Уређај са босиљем и служи топло или на собној температури са багетом.

Рататоуилле

Етхан Цалабресе