Прљави Рице са козицом

Традиционални прљави пиринач је такозвани због тамне боје пилећих ђубрива или тјестенина. У нашој верзији земља свиња делује као “диртиер”.

Принос:

4

Састојци
2 тбсп.
Јестивог уља
1/2 лб.
земља свињског меса
1
лук
2
ребра целери
1
зелена паприка бабура
1
Чен белог лука
1/4 тсп.
Цаиенне
1/2 тсп.
паприка
1/2 тсп.
сушени оригано
1
ловоров лист
1 3/4 тсп.
со
1/4 тсп.
црни бибер свјеже млијеко
1 1/2 ц.
дугогодишњи риж
3 ц.
конзервирана ниска натријумска пилећа јуха или домаћи сточић
1 лб.
средње шкампи
2
парадајз укључујући зелене врхове
Упутства
  1. У великом тепиху загрејте 1 жлицу уља на умерену топлоту. Додајте свињетину и кувате док месо не буде више розе, око 2 минута.
  2. Смањите топлоту на умерено ниску и додајте преостало кашичко уље на посуду. Додајте лук, целер, паприка и бели лук. Покривајте и кухајте, повремено мешајте, све док поврће не почне да омекшава, око 5 минута. Умешајте у каиенну, паприку, оригано, ловорни лист, со, црни бибер и риж. Кувајте 1 минут, мешајући. Додајте чорбу. Донесите до вреле, смањите топлоту и покријте 15 минута.
  3. Подигните топлоту умерен и мешајте у шкампи. Покријте и кухајте 2 минута. Уклоните посуду са врућине и пустите да стоји, покривено, све док се пиринач и шкампи не упрскају, око 5 минута дуже. Скините лист листова. Мешајте у палачинке.
  4. Препорука за вино: Ови захтевни и различити укуси захтевају једноставно и воћно црвено вино, као што је Беаујолаис. Ово вино је у најбољем случају у својој грубој младости; купите најновију бербу коју можете пронаћи. Срећом, и 1995. и 1996. биле су прекрасне године, тако да су ваши избори велики.

слика